Immagino sia chiaro perché ho deciso di chiamala pasta tricolore, vero? C’è il rosso del pomodoro, il bianco della mozzarella e il verde del basilico. Tre colori che fanno subito pensare alla nostra Italia. Questa pasta è la prova che anche con pochi ingredienti e in poche mosse possiamo creare un piatto davvero squisito. Un sugo cremoso avvolge la pasta con il suo colore e la sua dolcezza. È realizzato con pomodori pelati e arricchito, a fuoco spento, con abbondante formaggio grattugiato e basilico fresco. A completare il tutto, una pioggia di mozzarella a tocchetti, che si fonde leggermente con il calore della pasta e regala quella nota filante e golosa che piace proprio a tutti. Insomma… un piatto facile, veloce e irresistibile, perfetto quando si ha voglia di qualcosa di appetitoso senza tante complicazioni. Servite questa pasta tiepida, con qualche foglia di basilico in più per decorare e lasciate che il tricolore faccia il resto.
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Ingredienti per la pasta tricolore
Strumenti
Preparazione della pasta tricolore
Trasferire i pomodori pelati nel bicchiere di un mixer ad immersione e frullarli.
In un capiente tegame, scaldare un filo di olio e soffriggervi uno spicchio di aglio spellato e privato dell’anima centrale.
Lasciarlo sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere i pomodori frullati e un pizzico di bicarbonato per eliminarne l’acidità.
Salare a piacere, unire qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e proseguire la cottura per una decina di minuti a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata il sugo dovrà essersi leggermente ristretto. Spegnere il fuoco, eliminare l’aglio e lasciare intiepidire.
Quando il sugo sarà ormai tiepido, aggiungere il formaggio grattugiato e amalgamare il tutto.
Tagliare le mozzarelle a tocchetti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e trasferirla direttamente nel tegame del condimento. Mescolare con cura fino a quando sarà perfettamente avvolta dal sugo.
A questo punto, aggiungere anche i tocchetti di mozzarella che si scioglieranno solo leggermente grazie al calore della pasta.
Distribuire la pasta tricolore nei piatti individuali, decorarla con altro basilico fresco, profumarla con del pepe nero macinato al momento e servirla subito. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni