Melanzane sfiziose

Lavare la melanzana, spuntarla e tagliarla a fette dello spessore di 4 mm circa. Se preparate questa ricetta quando le melanzane non sono di stagione, vi consiglio di mettere le fette in uno scolapasta, cospargerle con del sale grosso e lasciarle riposare per una mezz’ora affinché perdano il sapore amarognolo. Questo passaggio non è necessario quando le acquistate in stagione. 

Ora preparare tre piatti fondi.
Nel primo mettere la farina e della paprika. Potete usare sia quella dolce che quella forte e potete dosare questa spezia in base al vostro gusto personale.
Nel secondo sgusciare le uova, condirle con una presa di sale e una macinata di pepe nero e sbatterle con una forchetta per il tempo necessario ad amalgamare tuorli ed albumi.
Nel terzo mescolare il pangrattato con il formaggio grattugiato, sale e pepe a piacere e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici.

A questo punto, passare ogni fetta di melanzana prima nella farina aromatizzata scuotendola per eliminarne l’eccesso, poi nell’uovo e infine nella miscela di pangrattato e formaggio.

Disporre man mano le melanzane sfiziose in una teglia rivestita con carta da forno. Salarle a piacere e irrorarle con un filo di olio.

Cuocere le melanzane sfiziose in forno statico preriscaldato a 190° per 15 minuti, poi passare in funzione grill per altri 5 minuti o comunque fino a quando risulteranno ben dorate. 
Sfornarle e lasciarle leggermente intiepidire prima di gustarle. Enjoy! Paola

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