Oggi vi propongo una pizza di melanzane. Si tratta di una ricetta semplicissima, ma molto sfiziosa e saporita che piacerà parecchio anche ai più piccoli. Non sapevo in che categoria inserire questa pietanza. Una pizza? Un contorno? Un piatto unico? Direi che dipende un po’ dalla quantità che uno mangia. Io, ad esempio, l’ho messa in tavola prima della cena vera e propria e ne è risultato un antipastino rustico di tutto rispetto. Mi è stato subito chiesto di rifarla. Test superato, direi!
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Ingredienti per la pizza di melanzane
Strumenti
Preparazione della pizza di melanzane
Lavare la melanzana, spuntarla e tagliarla a fette dello spessore di circa ½ cm. Disporle in uno scolapasta, cospargerle con del sale grosso e lasciarle riposare per almeno 30 minuti affinché perdano l’acqua di vegetazione.
Trascorso questo tempo, eliminare il sale rimasto e asciugare le fette tamponandole con un telo o con carta da cucina.
Quindi scaldare molto bene una piastra in ghisa (o una bistecchiera ondulata) e grigliarvi le fette senza alcun condimento per 2/3 minuti su ogni lato.
Nel frattempo asciugare il più possibile la mozzarella e tagliarla a fettine sottili.
Ungere di olio una teglia antiaderente del diametro di 30 cm e disporvi le fette di melanzana grigliate accavallandole leggermente tra loro. Spennellarle di olio e salarle.
Distribuirvi sopra della passata di pomodoro nella quantità desiderata.
Quindi aggiungere le fettine di mozzarella spezzettate, i capperi e cospargere il tutto con un pizzico di origano secco.
Cuocere la pizza di melanzane in forno statico preriscaldato a 180° per 18/20 minuti o comunque fino a quando la mozzarella risulterà dorata. Sfornarla e servirla subito, ben calda. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni