Straccetti di pollo con crumble

Sbriciolare grossolanamente i taralli (io ho usato un batticarne). Se preferite, potete sostituire i taralli con dei grissini o con del pane vecchio tostato.

Dissalare i capperi sotto acqua corrente, tamponarli bene con carta da cucina, poi tritarli con una mezzaluna insieme ai semi di zucca.

Mettere questo trito in una ciotola insieme ai taralli sbriciolati, aggiungervi delle foglioline di timo e mescolare il tutto.

Lavare i pomodorini, asciugarli, tagliarli a metà e disporli in una teglia rivestita con carta da forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Salarli e peparli a piacere.

Quindi cospargerli con il trito preparato e irrorarli con un filo di olio. Il trito in eccesso versatelo sul fondo della teglia. Si tosterà piacevolmente.

Tagliare le fette di petto di pollo a striscioline e passarle nella farina.

In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi uno spicchio di aglio spellato e tagliato a metà. Quando inizia a sfrigolare unire gli straccetti di pollo e rosolarli bene su entrambi i lati, mescolandoli spesso.

Sfumare col vino bianco e lasciarlo evaporare.

Aggiungere una generosa presa di sale, una abbondante macinata di pepe e profumare con le foglioline di timo, quindi proseguire la cottura per una decina di minuti mescolando molto spesso. A cottura ultimata la carne dovrà risultare ben dorata.

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