Se cercate dei sostituti del pane gustosi e invitanti, allora fate così: preparate questi grissini sfiziosi ai pomodori secchi. Non ve ne pentirete. Anzi, intanto che ci siete, raddoppiate le dosi perché ve li mangeranno anche come snack tanto sono buoni. Li potete realizzare con qualsiasi mixer ma se avete il Bimby tutta l’operazione sarà ancora più veloce.
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Ingredienti per i grissini sfiziosi
In questa ricetta ho usato 3 g di lievito di birra secco, ma va benissimo anche il lievito fresco. In questo caso potreste utilizzarne 8/9 g. Se vi interessa conoscere la corrispondenza tra questi due diversi prodotti, leggete l’articolo che ho scritto in merito. Lo trovate cliccando QUI.
Strumenti
Io ho preparato l’impasto di questi grissini sfiziosi con il Bimby, ma potete realizzarlo con qualsiasi altro mixer e anche a mano. Vi servirà comunque un tritatutto per sminuzzare finemente pomodori secchi e capperi. Se usate una planetaria, seguite gli stessi step che ho indicato e impastate con una frusta a gancio.
Preparazione dei grissini sfiziosi
Mettere i pomodori secchi e i capperi nel boccale e tritarli finemente (due secondi a velocità 7, poi raccogliere il composto verso il centro del boccale e ripetere l’operazione). Togliere il trito dal boccale e metterlo da parte.
Ora versare nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero e mescolare (30 secondi, 37°, velocità 2). Se non usate il Bimby, utilizzate dell’acqua tiepida.
Quindi, aggiungere le due farine e dare una prima impastata (1 minuto a velocità Spiga).
È il momento di unire il burro a pezzetti ed il sale. Impastare di nuovo (altri 2 minuti sempre a velocità Spiga).
Infine, aggiungere il trito di pomodori secchi e capperi e impastare ancora (1 altro minuto, sempre velocità Spiga).
Trasferire il composto sulla spianatoia, lavorarlo qualche istante con le mani e modellare una palla. Metterla all’interno di una ciotola, coprirla e lasciarla lievitare per due ore in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria.
Terminata la lievitazione, appiattire l’impasto, tagliarne delle strisce e lavorarle con le mani fino a formare dei grissini.
Disporli man mano all’interno di una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocere i grissini sfiziosi ai pomodori secchi in forno statico preriscaldato a 200° per 25 minuti. Sfornarli e lasciarli leggermente intiepidire prima di gustarli. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni