Avete voglia di un dolce delicato, semplice e con una consistenza piacevolmente umida? Allora questo dolce morbido con farina di riso al profumo di limone potrebbe fare proprio al caso vostro. È un dolce casalingo e genuino che non contiene glutine e nemmeno burro. Il profumo del limone si sente senza essere invadente e una spolverata di zucchero a velo lo completa alla perfezione. È ottimo a colazione, per una pausa dolce durante la giornata oppure da servire a fine pasto quando avete voglia di qualcosa di semplice ma goloso. E quella consistenza umida e soffice? Be’, è proprio una di quelle cose che fanno venire voglia di tagliarne subito un’altra fetta!
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Ingredienti per il dolce morbido con farina di riso
Poiché in questo dolce si utilizza la scorza, è necessario usare un limone biologico non trattato. Vi ricordo che la buccia dei comuni limoni non è edibile.
Strumenti
Preparazione del dolce morbido con farina di riso
Rivestire con carta da forno, uno stampo rettangolare da plumcake di 25 × 11 cm. Per farlo al meglio vi consiglio di seguire la procedura descritta QUI con foto passo passo.
In una piccola ciotola, mescolare la farina di riso con la fecola e il lievito.
Lavare bene il limone, asciugarlo e prelevarne la scorza con una grattugia per agrumi.
Sgusciare le uova all’interno di una ciotola capiente, unire lo zucchero e lavorare con le fruste elettriche per 5/6 minuti fino ad ottenere un composto molto chiaro, gonfio e spumoso. Non abbreviate questo passaggio perché, nel nostro dolce senza glutine, è importante per ottenere una buona struttura.
Quindi, aggiungere lo yogurt e continuare a lavorare con le fruste a velocità bassa, giusto il tempo necessario per incorporarlo.
Versare l’olio di semi a filo sempre con le fruste a bassa velocità: non appena l’impasto risulta omogeneo, fermatevi.
A questo punto, aggiungere al composto in 2/3 volte la miscela di farine e lievito precedentemente preparata setacciandola attraverso un colino a maglie fitte. Incorporatela con una spatola lavorando dal basso verso l’alto e raschiando bene il fondo della ciotola.
Poi, aggiungere un pizzico di sale e la farina di mandorle e mescolare di nuovo delicatamente
Infine, profumare con la scorza di limone e dare un’ultima delicata mescolata.
Versare il composto nello stampo e livellarlo
Cuocere il dolce in forno statico preriscaldato a 170° per 45/50 minuti. Controllate la cottura dopo 43 minuti con uno stecchino infilzato al centro: dovrà uscire asciutto oppure con qualche piccola briciola umida ma senza impasto. In caso contrario, prolungate la cottura di qualche minuto.
Sfornare il dolce morbido con farina di riso al profumo di limone e lasciarlo raffreddare nello stampo prima di trasferirlo sul piatto da portata. Spolverizzarlo con dello zucchero a velo prima di servirlo. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni