I crostini hanno sempre il loro fascino, eh? Un vero asso nella manica per rendere speciale un apericena. Io ne vado matta e spesso li preparo anche in momenti che non hanno nulla a che vedere con l’aperitivo: merende, cene rustiche, brunch della domenica. Lo ammetto… amo il brunch! Così oggi vi propongo dei crostini alla contadina che mi sono piaciuti da matti. Buoni, buoni, buoni! Saporiti, gustosissimi e, naturalmente, facili da fare.
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Ingredienti per i crostini alla contadina
Strumenti
Preparazione dei crostini alla contadina
Un consiglio!
Preparate i vari ingredienti come indicato nella ricetta (pomodorini, crema e fette di pane tostate) e assemblate i crostini solo al momento di servirli. Questo perché sono buoni se sono croccanti ma la crema al formaggio ammorbidisce il pane se viene messa con troppo anticipo. Vi assicuro che una volta che avete tutto pronto, ci vuole un attimo per terminare il piatto.
Pronti a preparare i crostini alla contadina?
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Scaldare un filo di olio in una piccola padella e rosolarvi mezzo spicchio di aglio tritato finemente (oppure intero, se non lo gradite) e un pizzico di peperoncino prima di unire i pomodorini.
Rosolarli per qualche istante a fiamma viva, poi condirli con una presa di sale e un pizzico di zucchero di canna e proseguire la cottura per qualche altro minuto a fiamma più dolce mescolandoli di tanto in tanto. I vostri pomodorini saranno pronti quando risulteranno morbidi. Il tempo può variare a seconda della loro dimensione. Infine spegnere il fuoco e profumarli con abbondante origano.
In una ciotolina, mescolare il formaggio fresco con mezzo cucchiaino di paprika forte, un pizzico di sale e un filo di olio.
Disporre le fette di pane casereccio sulla griglia del forno, cospargerle con il formaggio grattugiato e passarle sotto il grill fino a quando risulteranno dorate e croccanti (ci vorranno circa 5/6 minuti).
Spalmare ogni fetta con un po’ di crema di formaggio e disporvi sopra qualche pomodorino, qualche cappero precedentemente sciacquato e asciugato e qualche olive taggiasca.
Poi cospargere il tutto con un pizzico di origano e decorare con una fogliolina di basilico.
Servire subito i crostini alla contadina per evitare che perdano la loro croccantezza. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni