Quando fa freddo arriva in automatico la voglia di piatti caldi e avvolgenti. E così oggi ho preparato questa crema di carote e cavolfiore la cui consistenza setosa è un vero e proprio balsamo per il palato. Avrei voluto chiamarla vellutata per rendere maggiormente l’idea ma non avendo utilizzato panna ho preferito evitare visto che poi devo rispondere sempre a tanti commenti che sottolineano questo errore. Sappiate, però, che questa è davvero super vellutata. Ed è deliziosa, delicata, leggera e anche facilissima da fare. Vi dico soltanto che l’ha mangiata anche mio figlio che, diversamente da me, detesta questo tipo di preparazioni.
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Ingredienti per la crema di carote e cavolfiore
Strumenti
Preparazione della crema di carote e cavolfiore
Prepariamo gli ingredienti!
Spellare la cipolla e tagliarla a rondelle.
Mondare il cavolfiore, lavarlo bene sotto acqua corrente e tagliarlo a pezzetti.
Raschiare le carote, spuntarle, lavarle e tagliarle a tocchetti.
Fare altrettanto con la patata.
Ed ora andiamo a cuocere la nostra crema di carote e cavolfiore!
In una casseruola, scaldare qualche cucchiaio di olio e farvi appassire la cipolla per un paio di minuti a fiamma dolce.
Quindi unire il cavolfiore, la patata e le carote.
A questo punto versare nella casseruola il brodo nella quantità sufficiente a coprire le verdure: ne serviranno circa 700/800 ml.
Mettere il coperchio e cuocere per 40/45 minuti a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto. Se durante la cottura le verdure dovessero asciugarsi troppo, aggiungete un po’ di brodo caldo.
A cottura ultimata, prelevare dalla casseruola un mestolo di liquido e metterlo da parte. Io preferisco frullare prima le verdure ed eventualmente aggiungere il brodo solo se serve ad ammorbidire la crema. Questo perché ad aggiungerlo si è sempre a tempo mentre diventa un problema toglierlo nel caso in cui la crema risulti troppo liquida.
Frullare le verdure con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e totalmente priva di grumi. Regolare di sale e pepe a seconda del gusto personale.
Distribuire la crema di carote e cavolfiore nei piatti individuali, decorarla con dei crostini di pane tostato, spolverizzarla con del pepe nero macinato al momento e servirla subito, ben calda. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni