Il ciambellone al limone che vi propongo oggi è un dolce soffice e profumato, perfetto per iniziare la giornata con una colazione genuina o per concedersi una pausa golosa nel pomeriggio. Preparato con ingredienti semplici, ha una consistenza morbida e delicata, una piacevole nota agrumata e una superficie arricchita da granella di zucchero e sottili fettine di limone che gli regalano un aspetto rustico e invitante. È il classico ciambellone fatto in casa, semplice da preparare e ideale da tenere sul tavolo della cucina, pronto per essere tagliato a fette e condiviso con tutta la famiglia. Non vi dico quante volte mi sono diretta verso quella campana tagliando fettine sottilissime che, ahimè, sommate tra loro, hanno fatto delle fettone enormi. Insomma, se vi piacciono i dolci al limone, provate questo e fatemi sapere nei commenti quanto è durato a casa vostra.
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Ingredienti per il ciambellone al limone
Poiché in questa ricetta si utilizza anche la scorza dei limoni, vi raccomando di utilizzare agrumi non trattati.
Per l’impasto:
Per decorare:
Strumenti
Se non avete uno stampo da ciambella di 26 cm, potete tranquillamente usarne uno di 24 centimetri. In questo caso otterrete un ciambellone più piccolo ma più alto.
Preparazione del ciambellone al limone
Prepariamo gli ingredienti!
Ricavare sei fettine sottilissime da un limone: io ho usato l’affettatrice. Disporre le fette su un foglio di carta da cucina, appoggiarvi sopra un altro foglio e tamponarle delicatamente. Metterle da parte fino a quando l’impasto sarà pronto.
Lavare e asciugare molto bene un secondo limone e prelevarne la scorza con una grattugia per agrumi facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca. Poi spremere il limone fino ad ottenere 50 ml di succo.
Imburrare bene ed infarinare uno stampo da ciambella del diametro di 24/26 cm.
In una ciotola di media dimensione, mescolare la farina con la fecola ed il lievito.
In una ciotola grande, mettere lo zucchero insieme alla scorza grattugiata e strofinarli per qualche minuto con la punta delle dita: questo aiuterà a liberare gli oli essenziali della scorza e a rendere più intenso il profumo di limone.
Ed ora prepariamo l’impasto del nostro ciambellone al limone!
Unire le uova allo zucchero aromatizzato e lavorarli con le fruste elettriche per circa 4/5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Quindi, versare a filo l’olio di semi, continuando a lavorare il composto con le fruste a velocità media.
Poi, versare gradualmente il succo di limone e l’acqua, continuando a lavorare con le fruste.
A questo punto, setacciare gradualmente gli ingredienti secchi attraverso un colino a maglie fitte, aggiungere un pizzico di sale e incorporare tutto poco alla volta, mescolando con una spatola: si dovrà ottenere un impasto cremoso e piuttosto fluido, non compatto.
Versarlo all’interno dello stampo precedentemente preparato e livellare la superficie.
Appoggiare le sei fette di limone sopra l’impasto e spolverizzarle con lo zucchero di canna.
Poi distribuire su tutta la superficie la granella di zucchero.
Cuocere il ciambellone al limone in forno statico preriscaldato a 180° per 30/35 minuti. Fare la prova stecchino dopo 30 minuti: inserito nella parte più alta del dolce dovrà uscire asciutto o con pochissime briciole umide. In caso contrario, prolungate la cottura di qualche minuto.
Sfornare il ciambellone e lasciarlo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo e trasferirlo sul piatto da portata. A piacere lo si può spolverizzare con dello zucchero a velo. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni