Questo cavolfiore in salsa Mornay è il classico contorno adatto ad una cena con ospiti. È semplice da preparare, delicato e molto invitante. Questa salsa non è che una variante più ricca della classica besciamella a cui vengono aggiunti formaggio, panna e uova. La crosticina che si forma con la gratinatura in forno completa l’opera. Il risultato finale è quello di un piatto cremoso e così buono che sarà apprezzato anche da chi normalmente snobba questo ortaggio.
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Ingredienti per il cavolfiore in salsa Mornay
Strumenti
Preparazione del cavolfiore in salsa Mornay
Ridurre il cavolfiore in cimette, lavarle sotto acqua corrente e cuocerle a vapore per 15 minuti.
Quindi trasferirle in una pirofila precedentemente imburrata e salarle e peparle a piacere.
Preparare una besciamella di 500 ml di latte seguendo la ricetta descritta QUI.
Una volta pronta, unire il tuorlo, 20 g di formaggio grattugiato, la panna e mescolare con una frusta a mano sino ad amalgamare perfettamente il tutto.
Versare questa salsa sul cavolfiore, distribuendola in modo uniforme con un cucchiaio.
Infine cospargere la superficie con il restante formaggio grattugiato (30 g) e distribuire qua e là qualche fiocchetto di burro.
Cuocere il cavolfiore in salsa Mornay in forno statico preriscaldato a 190° per 25/30 minuti passando in modalità grill negli ultimi minuti di cottura.
Sfornarlo, profumarlo con un po’ di prezzemolo tritato e lasciarlo leggermente intiepidire prima di servirlo. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni