Quante versioni esisteranno del ragù di carne? Tantissime! Penso che ogni famiglia abbia la sua ricetta. In questo post, io vi presento la mia. È semplicissima e molto appetitosa. Un sugo morbido e ricco, perfetto per condire della pasta o per farcire delle lasagne. E voi come lo preparate? Se avete delle ricette diverse potreste lasciarle in un commento; sarò felice di leggerle.
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Ingredienti per il ragù di carne
A volte preparo questo ragù di carne utilizzando 300 g di carne di manzo mescolata a 200 g di carne di suino. Altre volte aggiungo una salsiccia.
Strumenti
Preparazione del ragù di carne
Spellare la cipolla, spuntare la carota, privare il sedano delle foglie. Lavare bene le verdure e tritarle finemente.
In un tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e farvi appassire il trito di verdure per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Poi aggiungere la carne macinata.
Rosolarla bene a fuoco basso in modo da sigillarla perfettamente.
Quando avrà cambiato colore, bagnare col vino bianco, alzare la fiamma e lasciare evaporare.
Quindi aggiungere la polpa di pomodoro, la foglia di alloro, lo spicchio di aglio spellato e intero (se non amate l’aglio, potete anche evitare di metterlo) e una generosa presa di sale.
Proseguire la cottura con fuoco al minimo per circa un’ora a tegame coperto e mescolando spesso. Se il ragù di carne dovesse asciugarsi troppo, aggiungere qualche cucchiaio di latte per ammorbidirlo.
A cottura ultimata, eliminare lo spicchio di aglio e la foglia di alloro e regolare di sale, se necessario.
Il ragù di carne è pronto per essere utilizzato. È anche possibile congelalo. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni