L’hummus di carote è una salsa soffice, buonissima ed estremamente versatile. Lo si può utilizzare spalmato sopra dei crostini di pane tostato oppure per farcire dei sandwich o arricchire delle piadine. Preparate dei bastoncini di verdure crude, affondateli nell’hummus e sentirete che bontà. È ottimo anche per rendere più colorato e appetitoso un semplice riso in bianco. Ma vi dirò di più… io l’ho mangiato anche semplicemente tuffandoci dentro dei grissini perché è davvero buono. Lo si può preparare in anticipo e farlo è facilissimo: una volta cotte le carote, si frulla tutto e il gioco è fatto.
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Ingredienti per l’hummus di carote
Strumenti
Preparazione dell’hummus di carote
Spuntare le carote, raschiarle, lavarle sotto acqua corrente e tagliarle a rondelle.
Quindi cuocerle a vapore fino a quando risulteranno morbide: saranno pronte quando riuscirete ad infilzarle facilmente con una forchetta.
Una volta cotte, trasferirle in un mixer, unire lo specchio di aglio spellato e privato dell’anima centrale, l’aceto di mele, l’olio, la salsa tahina e un po’ di paprika da dosare a seconda del gusto personale: potete scegliere tra dolce o affumicata anche in questo caso in base ai vostri gusti.
Frullare il tutto fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Io ho usato il Bimby (perché ho quello) ma va benissimo qualsiasi mixer o frullatore e sono andata ad occhio procedendo a più riprese e raccogliendo di volta in volta il composto verso il centro del boccale.
Trasferire l’humus di carote in una ciotola o in un contenitore e profumarlo con dell’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e con del pepe nero. Si conserva per qualche giorno in frigorifero all’interno di un contenitore ben chiuso. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni