Cavolfiore al pomodoro

Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette.

Lavarle bene sotto acqua corrente, quindi scottarle per 4/5 minuti in acqua bollente salata e scolarle con una schiumarola. Conservate un po’ di questa acqua che servirà successivamente per ammorbidire il contorno.

Nel frattempo lavare anche i pomodorini e tagliarli a pezzettini.

Spellare lo spicchio di aglio, privarlo dell’anima centrale e tritarlo finemente, quindi soffriggerlo in qualche cucchiaio di olio all’interno di un largo tegame. Lasciarlo sfrigolare per qualche istante poi aggiungere le cimette di cavolfiore (vi consiglio di tagliare a metà quelle più grandi) e rosolarle per un paio di minuti mescolandole delicatamente.

Ora unire il concentrato di pomodoro, i pomodorini, una generosa presa di sale e una macinata di pepe nero e proseguire la cottura per 8/10 minuti a fiamma dolce aggiungendo un po’ di acqua di cottura del cavolfiore se il condimento dovesse asciugarsi troppo. Mescolare di tanto in tanto.

A cottura ultimata, cospargere il cavolfiore con del prezzemolo tritato finemente e servirlo subito, ben caldo. Enjoy! Paola

Il cavolfiore al pomodoro sarà pronto quando riuscirete a pungerlo facilmente con i rebbi di una forchetta. Tuttavia deve risultare ancora croccante e non troppo molle. Quindi tenetelo d’occhio!

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