Pesto di basilico e noci

Il pesto di basilico e noci è una salsa gustosissima che potrebbe essere considerata una variante del classico pesto alla genovese. Essendo preparato con le noci invece che con i pinoli è sicuramente anche più economico. A me è piaciuto moltissimo. Non serve cottura ed è pronto in una manciata di minuti dopo aver lavato tutto il basilico. Eh sì, lavare il basilico è forse la parte più noiosa e lunga. Andiamo a vedere la ricetta che è, come sempre, NICE & EASY! 😉

PESTO DI BASILICO E NOCI

INGREDIENTI

• 70 g di basilico
• 60 g di gherigli di noci
• 60 ml di olio extravergine di oliva*
• 40 g di pecorino
• 30 g di Grana Padano o Parmigiano
• 1 spicchio di aglio
• una presa di sale
• una macinata di pepe nero

NOTA

*Con la quantità di olio che ho indicato io, si ottiene un pesto di basilico piuttosto denso. Io preferisco sempre mettere meno olio e diluire la salsa con dell’acqua di cottura della pasta al momento dell’utilizzo. In questo modo riduco i grassi e, di conseguenza, le calorie. Se voi preferite, invece, preparare un pesto più morbido, non dovrete far altro che aggiungere gradualmente altro olio fino a quando otterrete la consistenza che desiderate.

DIFFICOLTÀ: bassissima

PROCEDIMENTO

Lavare le foglie di basilico, poi asciugarle bene tamponandole con carta da cucina.

Spellare lo spicchio di aglio e privarlo dell’anima centrale.

Mettere in un mixer da cucina tutti gli ingredienti.

Frullare ad intermittenza, raccogliendo ogni volta la salsa verso il centro, fino a quando si sarà ottenuta una consistenza cremosa. Regolare di sale, se necessario.

A questo punto il pesto di basilico e noci è pronto per essere utilizzato. Se lo preparate in anticipo, trasferitelo all’interno di un contenitore ermetico, copritelo di olio e conservatelo in frigorifero fino al momento dell’uso. È anche possibile congelarlo.

Nel blog potete trovare vari tipi di pesto, preparati con gli ingredienti più disparati. Cliccate QUI per le ricette.

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