Pur essendo molto diverse dalle ciliegie, queste pizzette senza lievitazione condividono lo stesso difetto: una tira l’altra! Sono morbide, sfiziose e soprattutto facilissime e velocissime da preparare perché non si deve far lievitare l’impasto. Perfette per uno spuntino, un aperitivo o per una merenda salata, sono una di quelle ricette semplici da tenere a portata di mano quando si ha voglia di qualcosa di buono senza aspettare troppo. E se per caso ve ne avanzassero (cosa di cui dubito fortemente 😉), niente paura: sono ottime anche riscaldate!
E per restare in tema, provate anche:
Ingredienti per le pizzette senza lievitazione
Con queste quantità ho preparato 30 pizzette del diametro di 7 cm.
* La comodità di questa ricetta sta nel fatto che non si deve perdere tempo per far lievitare l’impasto. Ci prende la voglia di pizzette? Si impastano in un volo e si infornano. Tuttavia se non avete la farina autolievitante, potete usare della farina 00 ed aggiungere 5 g di lievito istantaneo per i dolci ma NON vanigliato.
Strumenti
Io ho preparato l’impasto di queste pizzette con il BImby ma va bene qualsiasi altro mixer. Lo si può fare anche tranquillamente a mano impastando gli ingredienti prima in una ciotola e poi sulla spianatoia.
Preparazione delle pizzette senza lievitazione
Mettere la farina autolievitante, lo yogurt e un paio di prese di sale in un mixer o in una ciotola e
impastare fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea. Se il composto risultasse troppo morbido, unire ancora un po’ di farina, ma non troppa. Con il Bimby, ho lavorato per 1 minuto a velocità Spiga.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo con il mattarello in uno strato abbastanza sottile.
Con un coppapasta rotondo del diametro di 7 cm, tagliare dei cerchi. Impastare di nuovo i ritagli e procedere allo stesso modo fino ad esaurimento di tutta la pasta.
Disporre, man mano, i dischetti su due placche rivestite con carta da forno: con le quantità indicate si dovranno fare due infornate.
In una ciotolina, mescolare la polpa di pomodoro con una presa di sale, abbondante origano secco ed un cucchiaio di olio.
Mettere su ogni dischetto un cucchiaino di salsa, qualche pezzetto di mozzarella e un paio di capperi: questo è solo un suggerimento poiché, in realtà, queste pizzette si possono farcire a piacere.
Cuocere le pizzette senza lievitazione in forno statico preriscaldato a 200° per circa 13/15 minuti finché risulteranno dorate in superficie. Procedere con due infornate. Sfornarle e lasciarle leggermente intiepidire prima di gustarle. Enjoy! Paola
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Nota
Ho trovato questa ricetta nel blog di Labna e qui ve l’ho proposta con le mie modifiche.
Dosi variate per porzioni