Pasta piselli e salsiccia alla carbonara

Privare le salsicce del budello e sgranarle con una forchetta.

In un largo tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi la salsiccia a fiamma media fino a quando avrà perso colore.

Quindi aggiungere i piselli ancora surgelati. Se preferite, potete usare quelli in scatola. In questo caso scolateli dal loro liquido di conservazione e sciacquateli bene sotto acqua corrente.

Proseguire la cottura a fiamma medio-bassa per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, poi spegnere il fuoco e tenere da parte.

Sgusciare le uova in una piccola ciotola, unire una presa di sale e una macinata di pepe nero e sbatterle con una forchetta giusto il tempo necessario ad amalgamare tuorli e albumi. Poi aggiungere anche il formaggio grattugiato e incorporarlo perfettamente sempre mescolando con la forchetta.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolarla al dente conservando un po’ della sua acqua di cottura e trasferirla direttamente nel tegame del condimento. Aggiungere anche il composto di uova sbattute.

Riaccendere il fuoco, mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare insaporire per un minuto. Se il condimento risultasse troppo denso, ammorbiditelo con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura tenuta da parte.

Ne approfitto per ricordarvi che mi potete seguire su vari social per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico. Mi trovate su Facebook  (QUI), su Twitter (QUI), su Pinterest (QUI), su Instagram (QUI) anche su Tik Tok (@zenzero_limone). Grazie di ♥!