I pomodorini arrosto alla mediterranea sono un contorno semplice, colorato e saporito, perfetto per accompagnare secondi di carne, pesce o formaggi. I pomodorini, cotti lentamente al forno, diventano morbidi e leggermente caramellati, mentre olive taggiasche, capperi e origano fresco regalano al piatto tutto il profumo della cucina mediterranea. È una ricetta facile da preparare, ideale da gustare sia tiepida che a temperatura ambiente. Preparate il pane perché il sughetto che si forma sul fondo della teglia merita davvero di essere raccolto fino all’ultima goccia.
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Ingredienti per i pomodorini arrosto alla mediterranea
Strumenti
Preparazione dei pomodorini arrosto
Lavare i pomodorini e asciugarli accuratamente. Quindi, tagliare a metà quelli più grandi e lasciare interi quelli più piccoli.
Trasferirli all’interno di una teglia rivestita con carta da forno. Vi consiglio di mettere quelli tagliati con la parte tagliata rivolta verso l’alto. In questo modo, il sughetto rimane in parte all’interno del pomodorino invece di uscire tutto nella teglia.
Pelare la cipolla, tagliarla a spicchi non troppo sottili e disporli qua e là tra i pomodorini.
Aggiungere anche gli spicchi d’aglio lasciati in camicia e leggermente schiacciati, le olive taggiasche ed i capperi. Condire il tutto con l’olio, una presa di sale e una macinata di pepe nero e profumare con le foglioline di un rametto di origano.
In una ciotolina, mescolare il pangrattato con il formaggio grattugiato, poi distribuire la miscela sulla superficie.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti più qualche minuto in funzione grill, controllando che il pangrattato non scurisca troppo.
Sfornare i pomodorini arrosto alla mediterranea, eliminare gli spicchi di aglio e lasciarli leggermente intiepidire. Completare con del basilico fresco spezzettato con le mani. È possibile servirli direttamente dalla teglia di cottura e sono ottimi sia tiepidi che a temperatura ambiente, quindi perfetti anche da preparare in anticipo. Il sughetto che si forma sul fondo è spettacolare: raccoglietelo con del pane casereccio oppure usatelo per condire una mozzarella o delle bruschette. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni