Conoscete i pomodorini confit? Se non li avete mai assaggiati ne avrete, però, sicuramente sentito parlare. Sono dei deliziosi pomodorini facilissimi da preparare: cosparsi con sale, pepe, zucchero e erbe aromatiche, vengono leggermente caramellati nel corso di una lunga cottura in forno a bassa temperatura. Il risultato è spaziale. Così spaziale che li ho portati in tavola e li ho visti sparire dalla teglia in pochi minuti. Sono ottimi gustati così (in purezza, mi verrebbe da dire) oppure utilizzati per arricchire una insalata o come ingrediente nella preparazione di gustose bruschette. Dovunque li mettiate, staranno benissimo. Ve lo assicuro. Se invece preferite una ricetta senza cottura, vi straconsiglio di provare i pomodorini con pane croccante. Anche questi di una bontà esagerata.
Ingredienti per una teglia di pomodorini confit
Strumenti
Preparazione dei pomodorini confit
Lavare bene i pomodorini sotto acqua corrente (vanno bene sia i ciliegini che i datterini), asciugarli tamponandoli con carta da cucina e tagliarli a metà.
Quindi disporli all’interno di una teglia rivestita con carta da forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
A questo punto condirli con sale e pepe.
Spellare lo spicchio di aglio, privarlo dell’anima centrale e tritarlo molto finemente, poi distribuirlo sopra ai pomodorini.
Aggiungere anche abbondante origano secco, poi spolverizzare i pomodorini con lo zucchero.
Infine irrorare il tutto con un filo di olio extravergine.
Cuocere i pomodorini confit in forno statico preriscaldato a 140° per 2 ore sul ripiano centrale.
A cottura ultimata i pomodorini confit non dovranno risultare secchi, ma morbidi e leggermente abbrustoliti. Ora sono pronti per essere… divorati! Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni