Estate! La voglia di cucinare scarseggia; anche la fame non è molta. Servono piatti sfiziosi e leggeri come questi involtini roast beef e melanzane. I lati positivi? Sono semplici da fare, appetitosi e pratici, visto che si possono preparare in anticipo. E i lati negativi? Bah… io non ne ho trovati. Ottimi per la stagione calda perché possono essere consumati freddi o a temperatura ambiente. Li potete servire come antipasto o come secondo, aumentandone, naturalmente, la quantità. Una bella insalata come contorno e via in tavola. Un piatto adatto anche a chi è alle prime armi perché di una facilità estrema.
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Ingredienti per 12 involtini roast beef e melanzane
Strumenti
Preparazione degli involtini roast beef e melanzane
Lavare la melanzana, asciugarla tamponandola con carta da cucina, eliminare il picciolo e tagliarla, nel senso della lunghezza, a fette dello spessore di 4/5 mm.
Spennellarle di olio su entrambi i lati e condirle con sale e pepe a piacere.
Scaldare molto bene una piastra ondulata senza alcun condimento e grigliarvi le melanzane su entrambi i lati. Poi toglierle dalla piastra e lasciarle intiepidire.
Mettere la robiola in una ciotolina, aggiungere dell’erba cipollina tagliuzzata con le forbici, una presa di sale e una bella macinata di pepe nero e mescolare.
Ora aprire su un tagliere una fetta di roast beef e spalmarvi sopra un po’ di crema; poi appoggiarvi una fetta di melanzana.
Arrotolare il tutto formando un involtino. Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti disponendo, man mano, gli involtini su un vassoio.
Conservare gli involtini roast beef e melanzane in frigorifero fino al momento di servirli. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni