Involtini di carne saporiti

Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza con una mandolina.

Scaldare molto bene una bistecchiera o una piastra in ghisa ondulata e grigliarvi le zucchine senza alcun condimento. Una volta pronte, metterle da parte.

Battere le fette di petto di pollo in modo da assottigliarle il più possibile, salarle leggermente, poi coprirle con le fette di prosciutto crudo. In commercio si trovano già delle fettine sottilissime che, per questa ricetta, sono perfette.

Quindi disporvi sopra due fette di zucchine grigliate.

Infine arrotolare formando un involtino e fermarlo con uno stuzzicadenti.

Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Scaldare qualche cucchiaio di olio in un largo tegame, unire lo spicchio di aglio spellato e privato dell’anima centrale, gli aghi di rosmarino e la salvia e lasciar sfrigolare per qualche istante.

Quindi aggiungere gli involtini di carne e rosolarli su tutti i lati per un paio di minuti, prima di sfumare col vino bianco.

Lasciare evaporare un po’ il vino a fiamma viva, poi mettere il coperchio e proseguire la cottura a fiamma dolce per una decina di minuti girando gli involtini di tanto in tanto.

Quando il fondo di cottura si sarà un po’ asciugato, unire un cucchiaio di aceto balsamico e lasciare restringere il sughetto.

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