La ciambella alle pesche e amaretti che vi propongo oggi è una torta soffice e profumata davvero perfetta per una prima colazione o una merenda sane e genuine. Io adoro la combinazione degli amaretti con le pesche; trovo che sia l’equivalente di mele e cannella. Sono ingredienti che si sposano a meraviglia e che è un peccato separare. Questa ciambella è preparata con fornetto Versilia ma, se non l’avete, niente paura! Potrete prepararla tranquillamente anche nel forno tradizionale e, nell’articolo, vi spiegherò come.
Altre ricette con le pesche:
Ingredienti per la ciambella alle pesche
Strumenti
Io ho preparato l’impasto di questa ciambella alle pesche con il Bimby, ma potete realizzarlo con qualsiasi altro mixer o con delle semplici fruste elettriche.
Preparazione della ciambella alle pesche
Far sciogliere il burro a bagnomaria o nel forno a microonde, metterlo da parte e lasciarlo intiepidire.
Lavare le pesche, sbucciarle e tagliarle a fette. Metterle da parte.
Mettere nel boccale di un mixer le mandorle con lo zucchero e tritarle finemente (con il Bimby 10 sec. vel. 6).
Quindi unire le uova intere e mescolare bene (10 sec. vel. 4). Se usate le fruste elettriche, trasferite il trito di mandorle e zucchero in una ciotola prima di aggiungere le uova.
Unire gli amaretti precedentemente pestati, un pizzico di sale ed il burro sciolto e ormai intiepidito e mescolare (20 sec. vel. 5).
Poi aggiungere anche lo yogurt (10 sec. vel. 4).
Infine unire la farina ed il lievito e amalgamare bene il tutto (1 min. vel. 5/6 con spatola inserita nel foro). Se non usate il Bimby setacciate la farina e il lievito attraverso un colino a maglie fitte.
Versare il composto ottenuto all’interno di un fornetto Versilia del diametro di 24/26 cm precedentemente imburrato ed infarinato oppure in uno stampo a ciambella della stessa misura e disporre sulla superficie le fette di pesca. Se desiderate acquistare questo fornetto, lo potete trovare online cliccando QUI.
Ed ora in cottura!
Chiudere il fornetto con il coperchio.
Posizionare lo spargifiamma sul fornello medio e scaldarlo per un paio di minuti prima di appoggiarvi il fornetto (fate questa operazione prima in modo da non perdere tempo).
Cuocere per i primi 3 minuti con fiamma piuttosto alta, poi abbassare al minimo e proseguire la cottura per altri 45 minuti senza MAI aprire il coperchio del fornetto.
A cottura ultimata e prima di togliere il coperchio, infilzare un lungo stecchino in uno dei buchi del coperchio per verificare l’effettiva cottura della ciambella alle pesche. Se lo stecchino uscirà perfettamente asciutto la torta è pronta. (Se aprendo il fornetto notate che la ciambella è ancora pallida, rimettete il coperchio e prolungate la cottura per qualche altro minuto).
Se non avete il fornetto, cuocete la ciambella alle pesche in forno statico preriscaldato a 180° per 45/50 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Lasciare raffreddare la ciambella alle pesche all’interno del fornetto (o dello stampo a ciambella), poi capovolgerla sul coperchio e trasferirla sul piatto da portata.
Spolverizzarla con dello zucchero a velo quando è ormai fredda. Enjoy! Paola
Ne approfitto per ricordarvi che mi potete seguire su vari social per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico. Mi trovate su Facebook (QUI), su Twitter (QUI), su Pinterest (QUI), su Instagram (QUI) anche su Tik Tok (@zenzero_limone). Grazie di ♥!
Dosi variate per porzioni
Quella pentola si chiama “Petronilla “!
Sì…ho sentito anche quel nome 😉