Pesche gratinate

Lavare le pesche, asciugarle tamponandole con carta da cucina, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo. Quindi dividere ogni metà in 3 spicchi.

Trasferire gli spicchi in un piatto e irrorarli con il succo di mezzo limone. 

Poiché di questo limone ci servirà anche la scorza, vi consiglio di prelevarla prima di spremerne il succo. Io ho usato un riga limoni che mi ha permesso di ottenere dei fili. Se non l’avete e desiderate acquistarlo, lo potete trovare QUI. In alternativa, potete usare una grattugia per agrumi.

Quindi sistemare gli spicchi all’interno di una pirofila da forno leggermente imburrata. 

In un pentolino, sciogliere il burro, poi unire un pezzetto di cannella e tre cucchiai di miele. 

Lasciar sobbollire per un paio di minuti e, poco prima di spegnere il fuoco, unire la scorza di limone grattugiata o tagliata a fili. 

Versare la salsina ottenuta sopra le pesche, poi aggiungere le mandorle a lamelle. 

Pestare gli amaretti (io ho usato un batticarne ma va benissimo anche un bicchiere) e cospargerli sopra le pesche.

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