Chicche con zucca e pancetta

Pulire la zucca eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti. Lavarla, asciugarla tamponandola con carta da cucina e tagliarla a dadini piuttosto piccoli. Non buttate via la scorza, mi raccomando! È buonissima e QUI potete trovare una ricettina per utilizzarla.

Scaldare una padella senza alcun condimento e rosolarvi i dadini di pancetta affumicata fino a quando saranno dorati e croccanti. Toglierli dalla padella e metterli da parte.

Nella stessa padella, aggiungere un filo di olio e soffriggervi lo scalogno tritato finemente. Lasciarlo sfrigolare per qualche istante poi unire i pezzettini di zucca e farli rosolare per qualche minuto. Salare e pepare a piacere e proseguire la cottura per il tempo necessario a rendere tenera la zucca: vista la dimensione dei pezzetti saranno sufficienti pochi minuti.

Quando la zucca sarà tenera, aggiungere il formaggio fresco e 3/4 cucchiai di latte. Mescolare fino ad ottenere un condimento cremoso e diluirlo, se necessario, con qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchetti.

Nel frattempo, portare a bollore abbondante acqua salata. Quando bolle, tuffarvi le chicche: saranno pronte non appena riaffioreranno in superficie. Scolarle con una schiumarola e trasferirle direttamente nella padella del condimento.

Unire anche la pancetta croccante e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

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