Quando il tempo stringe ma la voglia di portare in tavola qualcosa di buono non manca, questi gnocchetti cremosi con speck croccante sono la soluzione perfetta. Un primo piatto facile e veloce, preparato con pochi ingredienti e con una crema delicata che avvolge ogni boccone. Una ricetta pratica da salvare per tutte quelle giornate in cui serve necessariamente un’idea semplice ma capace di farsi subito apprezzare. Vi confesso che tengo sempre una confezione di gnocchetti in frigorifero perché cuociono in pochi minuti e salvano tantissimi pasti dell’ultimo momento: basta davvero poco per trasformarli in un piatto ricco di gusto e super appagante. Quindi… preparate il pane perché la cremina finale merita davvero una scarpetta.
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Ingredienti per gli gnocchetti cremosi con speck
Per questa ricetta potete utilizzare sia gnocchetti di patate già pronti (come ho fatto io in questo caso) sia quelli che siete soliti preparare in casa. In questo caso, ovviamente, i tempi di realizzazione si allungano notevolmente. Se preferite una variante senza patate, provate anche i miei gnocchetti all’acqua, sono facilissimi da fare e perfetti per raccogliere questo condimento cremoso.
Se non avete il timo limonato (o timo limone), la sostituzione migliore è quella con il timo classico. Anche l’erba cipollina sta bene con questa crema al formaggio. In alternativa può funzionare anche del semplice prezzemolo. Eviterei, invece, basilico, origano o salvia perché cambiano troppo il gusto del piatto.
Strumenti
Preparazione degli gnocchetti cremosi con speck
Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo, privare le fette di speck delle eventuali parti grasse e tagliarle prima a listarelle poi a pezzettini. Ho preferito fare dei pezzetti perché in questo modo si distribuisce meglio e ogni forchettata prende un po’ di condimento.
In un capiente tegame, scaldare un filo di olio prima di unire lo speck. Farlo rosolare a fiamma media per circa 4/5 minuti mescolando spesso. Sarà pronto quando risulterà dorato e croccante. Prelevare un cucchiaio di speck e metterlo da parte per la decorazione finale dei piatti.
Abbassare la fiamma e aggiungere nel tegame il formaggio spalmabile insieme ad un mestolo di acqua di cottura degli gnocchetti. Mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia e avvolgente e profumarla con una generosa macinata di pepe nero.
Quando l’acqua bolle tuffarvi gli gnocchetti e scolarli con una schiumarola non appena saliranno a galla.
Trasferirli direttamente nel tegame del condimento, profumarli con qualche fogliolina di timo limone e farli saltare per un minuto a fiamma dolce in modo che si amalgamino perfettamente alla crema. Infine, completare con delle noci tritate grossolanamente.
Distribuire gli gnocchetti cremosi con speck e croccante nei piatti individuali, decorarli con lo speck tenuto da parte e con altro pepe nero macinato al momento. Servirli subito ben caldi. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni