Bavette al salmone affumicato

Grattugiare la scorza del limone facendo attenzione a prelevare soltanto la parte gialla. Poiché in questa ricetta si utilizza la scorza del limone è assolutamente necessario utilizzarne uno biologico NON trattato. Vi ricordo che la scorza degli altri limoni non è edibile. Questa grattugia è super comoda e se non l’avete vi consiglio di acquistarla perché in cucina serve sempre. La potete trovare cliccando QUI.

In una capiente ciotola (che possa, poi, contenere anche la pasta) mescolare i dadini di mozzarella, la scorza di limone ed il salmone con qualche cucchiaio di olio, una generosa presa di sale ed una abbondante macinata di pepe nero.

Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Metterle da parte.

Cuocere le bavette in abbondante acqua bollente salata. Un paio di minuti prima del termine della cottura, unire anche le zucchine grattugiate.

A cottura ultimata, scolare bavette e zucchine insieme e trasferirle nella ciotola con il condimento di salmone e mozzarella. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Ne approfitto per ricordarvi che mi potete seguire su vari social per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico. Mi trovate su Facebook  (QUI), su Twitter (QUI), su Pinterest (QUI), su Instagram (QUI) e anche su Tik Tok (@zenzero_limone). Grazie di ♥!