Il tofu strapazzato in padella è una ricetta cremosa, vegetale, facile e anche gustosa (il tofu è un alimento che generalmente è considerato gommoso e insapore). Un secondo piatto vegano consigliato da tanti esperti cuochi o nutrizionisti, come Cucina Botanica, Silvia Goggi, Vegolosi, Elefantveg… per la sua facilità di preparazione e completezza.
Un ottimo piatto completo se accompagnato con le zucchine, con verdure di stagione o con la salsa di pomodoro.
RICETTA vegana, perfetta anche per celiaci e persone intolleranti al latte.
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Tofu strapazzato
Facoltativamente si può fare un soffritto di cipolla (o di porro) prima di aggiungere il tofu.
Ingredienti facoltativi per il tofu strapazzato
Perché aggiungere pepe nero (o fieno greco) alla curcuma?
Perché queste spezie aiutano ad aumentare la biodisponibilità della curcumina, il principio attivo della curcuma, rendendo più facile per l’organismo assorbirla e sfruttarne appieno le proprietà benefiche.
- Energia 141,50 (Kcal)
- Carboidrati 5,80 (g) di cui Zuccheri 1,79 (g)
- Proteine 9,60 (g)
- Grassi 10,09 (g) di cui saturi 1,48 (g)di cui insaturi 4,24 (g)
- Fibre 1,38 (g)
- Sodio 420,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cos’è il tofu strapazzato?
Il tofu strapazzato è una versione vegetale delle uova strapazzate: il tofu, sbriciolato e cotto in padella con spezie e verdure, diventa cremoso e saporito, perfetto per una colazione salata, un brunch o un piatto leggero.
Tofu strapazzato
Scolare il tofu e asciugarlo bene con della carta da cucina. Strizzarlo, per fargli assorbire meglio il condimento, come una vera spugna.
Sbriciolarlo con le mani o con una forchetta: deve avere una consistenza simile a quella delle uova strapazzate.
In una padella antiaderente scaldare l’olio (o il burro vegetale), aggiungere il tofu frantumato.
Preparare una salsina con la curcuma, il latte vegetale (o lo yogurt al naturale e dell’acqua) e, se gradito, poca senape.
Versare il condimento sopra, salare e mescolare per distribuirlo uniformemente.
Quanto tempo deve cuocere?
Circa 5 minuti a fiamma media, o fino a raggiungerà la consistenza desiderata.
Poi, a fuoco spento, aggiungere il pepe nero (o il fieno greco in polvere) e, se si desidera, insaporire con del lievito alimentare per un tocco “formaggioso”.
ALTERNATIVE SAPORITE
🌿 Variante mediterranea:
Aggiungere in padella della cipolla rossa tritata e pomodorini (freschi o secchi) a pezzetti, saltandoli per qualche minuto prima di unire il tofu. Completare con basilico fresco o origano.
🌶️ Variante speziata:
Rosolare insieme al tofu un pizzico di paprika affumicata, un po’ di curry e, se piace, qualche goccia di salsa di soia. Perfetto accompagnato con spinaci o zucchine grigliate o saltate in padella.
Posso aggiungere verdure o altri ingredienti?
Con cosa si può servire il tofu strapazzato?
È delizioso sul pane tostato integrale, con avocado o insieme a una fetta di pane rustico e verdure grigliate. È ottimo anche come ripieno per una piadina o dentro un burrito vegan.
CONSERVARE il tofu strapazzato
Conservare il tofu strapazzato in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldarlo in padella con un filo di olio o un po’ di latte vegetale prima di servire, per ridargli morbidezza.
Meglio non congelare il tofu strapazzato, perché perde consistenza; in alternativa si può congelare il panetto prima di cucinarlo.
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di tofu è meglio usare?
Il tofu solido o extra-solido è ideale se si desidera un tofu che mantenga bene la forma e possa essere sbriciolato senza diventare troppo molle, mentre il tofu morbido o vellutato rende il piatto più cremoso e delicato, ma si sfalda facilmente durante la cottura.
Come si insaporisce bene il tofu strapazzato?
Il segreto è nel condimento. La curcuma gli dà il classico colore giallo (tipo uovo). Si può anche aggiungere un soffritto di cipolla, dell’aglio, la paprika o salsa di soia per renderlo più ricco.
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