Gli asparagi in padella (cotti interi) sono un contorno veloce, gustoso e leggero. È la cottura preferita dalla nonna Benedetta, che li considera migliori di quelli gratinati al forno; lei adora condirli con del succo di limone oppure abbinarli alle uova sode.
PERIODO di raccolta degli #asparagiverdi – da metà marzo a giugno.
RICETTE con gli asparagi verdi
Asparagi in padella interi
- Energia 28,25 (Kcal)
- Carboidrati 5,48 (g) di cui Zuccheri 2,66 (g)
- Proteine 3,11 (g)
- Grassi 0,17 (g) di cui saturi 0,06 (g)di cui insaturi 0,07 (g)
- Fibre 2,97 (g)
- Sodio 4,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 135 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Asparagi in padella interi
Si devono pelare prima della cottura?
Se gli asparagi sono sottili e teneri, non serve pelarli; se sono grossi o fibrosi, meglio pelare (con un pelapatate) il gambo per renderli più teneri.
Come cucinare gli asparagi in modo semplice?
Per pulire gli asparagi verdi, tenere il gambo con una mano e piegarlo delicatamente finché non si spezza, eliminando così la parte dura. In alternativa, usare un coltello per tagliare la base più legnosa. Quindi lavarli.
In una padella con un filo d’acqua, aggiungere gli asparagi interi.
Quanto tempo devono cuocere gli asparagi?
Coprire e cuocere per pochi minuti, mescolando ogni tanto. Devono essere teneri ma ancora croccanti.
Di solito bastano 7-10 minuti, ma se sono sottili anche 3-5 minuti sono sufficienti.
Come capire se gli asparagi sono cotti al punto giusto?
Dovrebbero essere teneri alla forchetta ma ancora un po’ sodi al morso. Se si piegano senza spezzarsi e hanno ancora un bel colore verde vivo, sono pronti.
Come condire gli asparagi in padella?
Scegliere in base ai propri gusti tra:
🍀 Olio d’oliva e limone – aggiungere un filo di olio d’oliva extra vergine e qualche goccia di succo di limone per un condimento fresco e semplice.
🍀 Aceto balsamico e pepe nero – mettere un po’ di aceto balsamico, pepe nero macinato fresco e un filo di olio d’oliva per un tocco dolce e aromatico.
🍀 Aglio e prezzemolo – tritare un po’ di aglio e prezzemolo fresco, aggiungendoli agli asparagi.
🍀 Senape e miele – mescolare senape e miele (o sciroppo d’agave per i vegani) per un condimento dolce e piccante che si sposa benissimo con gli asparagi.
🍀 Burro e parmigiano – aggiungere un tocco di burro (vegetale per i vegani) e una spolverata di formaggio (o lievito alimentare per i vegani).
🍀 Erbe aromatiche – usare timo, origano, menta, rosmarino o basilico fresco tritato per un profumo e un sapore mediterraneo.
🍀 Yogurt greco e erba cipollina – per una versione più cremosa, provare con yogurt greco e un po’ di erba cipollina tritata.
CONSERVARE gli asparagi cotti in padella
Lasciarli raffreddare completamente e riporli in un contenitore ermetico in frigorifero. Possono durare fino a 3 giorni. Per riscaldarli, scaldarli brevemente in padella o nel microonde senza cuocerli troppo.
Tuttavia, è meglio mangiarli subito per gustarli al meglio, poiché perdono la loro croccantezza e freschezza dopo qualche giorno.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali spezie con gli asparagi?
Con gli asparagi stanno benissimo il pepe nero, la curcuma, la paprika, la noce moscata ed erbe come il timo, l’origano, la menta e il prezzemolo.
Come rendere croccanti gli asparagi?
Per rendere croccanti gli asparagi, cuocerli per pochi minuti in padella o al forno a temperatura alta, senza coprirli e condirli con un filo d’olio.
Serve sbollentare gli asparagi prima di metterli in padella?
Non è necessario. Per averli più morbidi, scottarli un minuto in acqua bollente, ma per ottenere un risultato croccante e saporito cuocerli direttamente in padella.
Come togliere l’amaro dagli asparagi?
Per togliere l’amaro dagli asparagi, basterebbe sbollentarli per un paio di minuti in acqua salata e poi scolarli bene. Condirli con limone o cuocerli con ingredienti dolci, come cipolla o carote, aiuta a rendere il sapore più delicato.
Chi ha il colesterolo alto può mangiare gli asparagi?
Chi ha il colesterolo alto può mangiare gli asparagi senza problemi: sono poveri di grassi, ricchi di fibre e aiutano a proteggere il cuore in modo naturale.
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