Gli asparagi verdi in padella sono un contorno primaverile delizioso, perfetto per esaltare il loro sapore delicato e naturale. Si cucinano rapidamente in padella e, se gratinati, mantengono una consistenza croccante. Ideali per condire la pasta, preparare un risotto o accompagnare qualsiasi secondo piatto.
PERIODO di raccolta degli #asparagiverdi – da metà marzo a giugno.
RICETTE con gli asparagi verdi
Asparagi verdi in padella
Quali erbe e/o spezie si possono usare per insaporire gli asparagi in padella?
Basilico, cumino, curcuma, erba cipollina, menta, noce moscata, paprika, origano, peperoncino, prezzemolo, timo.
- Energia 43,80 (Kcal)
- Carboidrati 6,95 (g) di cui Zuccheri 3,30 (g)
- Proteine 2,89 (g)
- Grassi 1,33 (g) di cui saturi 0,22 (g)di cui insaturi 0,07 (g)
- Fibre 2,92 (g)
- Sodio 100,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 135 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Asparagi verdi in padella
Bisogna pelare gli asparagi prima di cucinarli?
Gli asparagi verdi (o viola) hanno una base dura e fibrosa, quindi è importante eliminarla per ottenere una consistenza perfetta. Un trucco semplice è piegare il gambo: si spezzerà da solo nel punto giusto. Oppure, si può tagliare via la base per 2-3 cm con un coltello. Se gli asparagi sono particolarmente spessi, potrebbe essere utile pelare leggermente la parte inferiore con un pelapatate per eliminare lo strato più duro.
Come cuocere gli asparagi freschi in padella?
Lavare la cipolla (o il cipollotto) e tagliarla a fettine sottili, quindi soffriggerla in padella con un filo d’olio e un po’ d’acqua. Cuocere fino a farla diventare morbida e traslucida.
Nel frattempo, lavare e tagliare gli asparagi a pezzi, tenendo da parte le punte. Aggiungere i pezzi al soffritto asciutto, salare e saltare in padella gli asparagi fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
Infine, aggiungere le punte di asparagi, tenute da parte, e cuocere per pochi minuti.
CONSERVARE gli asparagi verdi cotti in padella
Per conservarli, riporli in un contenitore ermetico in frigorifero. Si mantengono per un paio di giorni e si possono scaldare brevemente in padella o gustare a temperatura ambiente.
In freezer, si conservano fino a tre mesi e si possono scaldare direttamente in padella.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararli in anticipo?
Sì, ma è meglio consumarli subito per mantenere la loro croccantezza.
Quali condimenti esaltano il sapore degli asparagi?
Un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e una spruzzata di limone sono perfetti. Si possono aggiungere anche aglio, peperoncino o parmigiano grattugiato (lievito alimentare in scaglie per i vegani) per un tocco extra.
Come scegliere gli asparagi verdi migliori?
Per ottenere un piatto gustoso, è importante scegliere asparagi freschi: devono avere un colore verde intenso, punte compatte e gambo sodo ma non legnoso.
Con cosa abbinarli?
Gli asparagi in padella sono perfetti con uova, formaggi freschi, riso, pasta o come contorno per piatti a base di tofu o legumi.
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