La torta di zucca e formaggio è morbida e filante, dove la dolcezza della zucca cruda incontra la cremosità del formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino, scamorza, provola, mozzarella…). È una versione semplice, con le uova, che conquista per il gusto avvolgente. A scelta, si può arricchire con della cipolla dolce, delle fette sottili di patate o qualche cubetto di prosciutto o speck, per un risultato ancora più ricco e goloso.
STAGIONE della #zucca – da agosto ad aprile (le zucche, dopo la raccolta, si conservano in un luogo fresco e asciutto per mesi).
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Torta zucca e formaggio
- Energia 344,77 (Kcal)
- Carboidrati 22,02 (g) di cui Zuccheri 2,46 (g)
- Proteine 9,49 (g)
- Grassi 24,84 (g) di cui saturi 5,94 (g)di cui insaturi 14,47 (g)
- Fibre 0,83 (g)
- Sodio 386,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Torta zucca e formaggio
Lasciare riposare la pasta sfoglia fuori dal frigorifero per qualche minuto, così si srotola senza rompersi.
Grattugiare la zucca cruda e il formaggio, unirli in una ciotola e condire con olio e sale.
Srotolare la pasta sfoglia, porla nella teglia e bucherellare tutta la base con i rebbi di una forchetta.
Aggiungere il ripieno in modo uniforme.
In una ciotola, sbattere le uova (o la ricotta con poca acqua, o la panna acida), salare e versare sul ripieno.
Cuocere in forno statico già caldo a 200°C per circa 30 minuti, o fino al grado di cottura desiderato.
CONSERVARE la torta zucca e formaggio
Si mantiene in frigorifero per 2–3 giorni, ben coperta o in un contenitore ermetico. Basta riscaldarla pochi minuti in forno per farle ritrovare fragranza e morbidezza.
Da evitare la congelazione della pasta sfoglia cotta.
Si può preparare in anticipo?
Puoi cuocerla qualche ora prima e servirla tiepida o a temperatura ambiente: i sapori si amalgamano ancora meglio.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare qualsiasi tipo di zucca?
Sì, ma le varietà più adatte sono quelle dalla polpa soda e dolce, come la Delica o la Mantovana. Hanno meno acqua e rendono la torta più saporita e compatta.
Che tipo di formaggio posso usare?
Puoi scegliere un mix a seconda dei tuoi gusti: la ricotta per la cremosità, la scamorza o la provola per un effetto filante, la mozzarella per la morbidezza e il parmigiano per un tocco saporito. Anche un po’ di formaggio spalmabile aiuta a legare il ripieno.
Posso fare la torta zucca e formaggio senza uova?
Certo. Per ottenere una consistenza legata senza uova, aggiungere della ricotta (o del formaggio spalmabile) allungata con poca acqua o latte.
Si può aggiungere altro alla torta zucca e formaggio?
Sì, puoi arricchirla con cipolla rosolata, cubetti di patate, o per una versione non vegetariana, con un po’ di prosciutto o speck a pezzetti.
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