La zucca al forno senza niente è una ricetta super light per gustare questa verdura in versione fit, cucinata così io la trovo molto saporita, un ottimo smorza fame o snack dolce.
Durante la cottura la zucca al forno gratinata si asciuga dall’eccesso di acqua, si esalta così tutto il suo sapore, spesso con note di frutta secca (nocciola, castagna), e al contempo si ammorbidisce.
Una volta pronta è possibile mangiarne sia la polpa che la buccia, oppure utilizzarla per altre preparazione. Consiglio sempre di assaggiare la sua scorza cotta, io la trovo deliziosa, tenera, carnosa e sicuramente sana.
Una volta cotta, eliminarne la buccia diventa molto facile.
Dove utilizzare la zucca cotta al naturale e ridotta a poltiglia:
– ripieni di pasta fresca
– gnocchi di zucca e semolino
– torta vegana alla zucca
– focaccia o pane
STAGIONALITÀ della #zucca – da agosto ad aprile
(le zucche dopo la raccolta si conservano in un luogo fresco ed asciutto per mesi)
RICETTE con la zucca
Zucca al forno senza niente – fit
- Energia 35,62 (Kcal)
- Carboidrati 8,90 (g) di cui Zuccheri 3,78 (g)
- Proteine 1,37 (g)
- Grassi 0,14 (g) di cui saturi 0,07 (g)di cui insaturi 0,02 (g)
- Fibre 0,68 (g)
- Sodio 1,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Zucca al forno senza niente
Come cuocere la zucca al forno?
Lavare bene esternamente una zucca matura (il suo picciolo deve essere ben secco) per eliminare eventuali residui di terra.
Porre sopra ad un tagliere e con un coltello a lama liscia ben affilato, con la dovuta cautela, prima tagliarla a metà e poi a fette regolari (circa 2 centimetri) oppure a cubetti uniformi. Eliminare tutti i semi e filamenti interni. Tenere da parte i semi più cicciottelli per poterli tostare al forno.
Porla su un unico strato, sopra ad una teglia ricoperta con della carta forno e cuocerla in forno ventilato già caldo a 170 °C, in un ripiano centrale, per circa 20 minuti o fine a che la polpa della zucca è morbida, se necessario coprire con un foglio di alluminio o di carta forno.
Il tempo di cottura della zucca al forno (con o senza buccia): varia in base al tipo di zucca e alla grandezza dei pezzi. Provare ad infilzare la polpa con i rebbi di una forchetta per capire quando è pronta.
CONSERVARE la zucca al forno senza niente
La zucca cotta si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, in frigorifero per massimo 3 giorni. In freezer si mantiene per 6 mesi.
Varianti
Per una versione croccante, cospargere con del pangrattato.
Per una versione aromatica, aggiungere: origano, rosmarino, salvia, timo… Oppure utilizzare la spezia preferita per darle una nota diversa.
FAQ (Domande e Risposte)
Chi soffre di stitichezza può mangiare la zucca?
La zucca è un ottimo alimento per chi soffre di stitichezza. Ricca di fibre e acqua, aiuta a favorire il corretto transito intestinale, rendendo le feci più morbide. Includerla nella dieta può essere un modo gustoso ed efficace per alleviare la stitichezza.
A cosa fa bene la zucca cotta?
Ha pochissime calorie e tantissime proprietà nutrizionali, quindi la potremmo considerare ‘quasi’ un integratore naturale. Ricca di caroteni, indispensabili per la produzione di vitamina A, quindi un ottimo alleato per la pelle che in inverno può essere soggetta a secchezza ed irritazioni da freddo. La vitamina A è fondamentale anche per il benessere della vista oltre ad avere proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Ha proprietà diuretiche per l’azione sul drenaggio dei liquidi.
Dott.ssa Simona Meloni
Chi soffre di colon irritabile può mangiare la zucca?
Essendo ricca di fibre e in particolare di GOS (prebiotici), alcuni tipi di zucca possono infastidire un intestino irritato, causando gonfiore e crampi. In questi casi, è meglio evitarla per qualche giorno e preferire il tipo Delica, la varietà di zucca più digeribile.
Qual è l’indice glicemico della zucca?
La zucca ha un basso indice glicemico, il che significa che influisce gradualmente sui livelli di zucchero nel sangue. È una scelta salutare per coloro che devono gestire la glicemia.
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