La zuppa di cannellini con finocchi è buona, vellutata, delicata e saporita: in poche parole assolutamente da provare, soprattutto con il freddo di queste sere. Per me è un vero confort food e non solo per me perchè confesso che è andata a ruba perchè è piaciuta proprio a tutti. L’idea di aggiungere il finocchio, ed i suoi semi tostati, l’ho copiata da un giornale di cucina storico, il mitico Sale e Pepe che nel numero di gennaio aveva una ricetta simile: davvero una scelta azzeccata !
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Ingredienti
Passaggi
Per prima cosa prepariamo la verdura. Puliamo, mondiamo e laviamo i finocchi, riducendoli a pezzettini. Facciamo la stessa cosa con la cipolla, la carota ed il sedano così da preparare un soffritto. In una pentola mettiamo a soffriggere in olio extravergine di oliva la verdura a pezzetti. Facciamo cucinare per qualche minuto. Nel frattempo scoliamo i fagioli cannellini precotti dal barattolo. Aggiungiamo i fagioli al soffritto di verdura, uniamo acqua o brodo ed aggiustiamo di sale. Nel frattempo che i cannellini si cucinano, in una pentola antiaderente mettiamo a tostare dei semini di finocchio. Prendiamo le barbe di un finocchio e facciamole a pezzettini. Proseguiamo la cottura sino a quando la verdura sia completamente cotta. A cottura ultimata mettiamo la zuppa in una zuppiera da portata ed aggiungiamo i semini di finocchio tostati. Decoriamo con le barbe del finocchio tagliate sottili e serviamo immediatamente a tavola: la zuppa di cannellini con finocchi si serve bollente a tavola per riscaldarsi nelle fredde giornate d’inverno.
Dosi variate per porzioni
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