PASTA, PATATE E PROVOLA

Per prima cosa prepariamo un battuto classico con cipolla, sedano e carota e teniamolo da parte. Laviamo i pomodorini, facciamoli a pezzetti e mettiamoli da parte. Sbucciamo e laviamo le patate e facciamole a pezzetti piccoli ma regolari e teniamole da parte. Ora che gli ingredienti sono tutti pronti iniziamo la preparazione. In una bella pentola grande mettiamo dell’olio extravergine di oliva ed aggiungiamo il battuto di verdura. Quando si è soffritto, ci vorranno circa due minuti, uniamo i pomodorini. Mescoliamo bene tutto e dopo altri due minuti uniamo le patate. Aggiustiamo di sale e mescoliamo sempre bene per non fare attaccare cucinando a fuoco basso e coperchio chiuso. Quando le patate sono a metà cottura aggiungiamo la pasta, mescolando. Uniamo ora il brodo (potete usare quello che si compra comunemente in commercio oppure anche dell’ acqua calda) e portamo a cottura la pasta. A fuoco spento aggiungiamo la provola affumicata fatta a pezzetti piccoli che, con il calore della pasta, si scioglierà completamente. Aggiungiamo abbondante parmigiano grattugiato, mescoliamo e dopo qualche minuto di riposo, serviamo a tavola: pasta, patate e provola si mangia bollente e filante.