CARCIOFI FILANTI AL SUGO

Per prima cosa preparaimo i carciofi. Sono da preferire i carciofi piuttosto grossi, in modo da avere due metà piuttosto grosse. Mondiamo e puliamo i carciofi, tagliandoli in due e mettendoli in acqua e limone per non farli annerire per circa un paio di ore. Nel frattempo prepariamo il sugo di pomodoro. In una pentola mettiamo a soffriggere in poco olio evo mezza cipolla tagliata molto sottilmente. Quando questa é dorata aggiungiamo i pomodorini lavati e fatti a pezzettini ed aggiustiamo di sale. Aggiungiamo un bicchiere di acqua e mettiamo a cucinare i carciofi nel sugo. Proseguiamo la cottura sino a quando i carciofi sono cotti. Sopra disponiamo la mozzarella tagliata a pezzettini. Copriamo con il sugo ed uniamo abbondante parmigiano grattuggiato. Mettiamo in forno per circa 25 minuti o comunque sino a quando si sarà formata jna bella crosticina sulla superficie. La parmigiana di carciofi è buonissima sia mangiata calda che tiepida ed è ottima anche il giorno dopo, appena riscaldata.