L’orata con patate e carciofi è un delizioso secondo piatto semplicissimo da cucinare e che piacerà a chi ama in modo particolare il pesce, come me. Ho cucinato questa splendida orata pescata in mare e subito la casa è stata invasa dal gradevole profumo del mare. L’aggiunta delle patate e dei carciofi ha trasformato questa ricetta in un piatto unico completo e sano. Cotta direttamente in padella sul fuoco è anche veloce da cucinare: davvero una splendida cena quella di ieri. E voi come lo preparate il pesce ?
Ingredienti
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2 Orate
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4 Carciofi
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6 Pomodorini
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2 Patate
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale
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q.b. Prezzemolo
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10 Olive nere
Preparazione
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Per prima cosa fate pulire perfettamente l’orata dal vostro pescivendolo di fiducia: per questa preparazione è necessario che sia completamente squamata e svuotata dalle interiora. Passiamo ora a preparare i carciofi: puliteli dalle foglie esterne più dure e metteteli in acqua acidulata per qualche ora. Lessateli in acqua salata scolandoli quando sono quasi cotti. Tenete presente che io ho usato i carciofi freschi ma per questa preparazione sono davvero indicati anche quelli congelati: risparmierete moltissimo tempo ed avrete comunque un risultato eccellente. Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili.
Ora che gli ingredienti sono pronti si può cucinare il pesce. In una padella antiaderente mettete le fette delle patate, il pesce, le olive nere denocciolate, i carciofi tagliati a spicchi, i pomodorini a pezzettini ed un pizzico di sale. Coprite a filo con l’acqua le patate, aggiungete un goccio di olio extravergine di oliva e fate cucinare a coperchio chiuso direttamente sul fuoco.
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Proseguite la cottufa per circa 10 minuti, massimo 15 (questo dipenderà dalle dimensioni del pesce): tenete presente che quando le patate sono cotte il piatto è pronto. L’acqua di cottura dovrà essere quasi tutta evaporata ma dovrà essere rimasto un delizioso intingolo necessario per fare il “puccino” con il pane. Spinate l’orata e servitela immediatamente a tavola con il suo contorno di patate, olive e carciofi.