La crostata di patate con porri e salsiccia è una deliziosa pizza rustica, molto saporita ed adatta alla stagione più fredda come questa. L’accostamento tra porri e patate è molto classico ma la salsiccia dà quel tocco di sapore in più. Il tutto racchiuso in un morbico involucro di “pasta matta”, la pasta rigorosamente fatta a mano, senza lievito e senza latticini, che uso sempre in cucina. Leggera ma saporita può essere apprezzata da tutti. Questa pizza è stata particolarmente apprezzata da alcuni amici che l’hanno assaggiata, voi fatemi sapere cosa ne pensate !
Ingredienti
Per la pasta
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150 g Farina 00
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50 g Semola di grano duro rimacinata
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale fino
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q.b. Acqua
Per il ripieno
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2 Patate (Grandi)
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2 Porri
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150 g Salsiccia
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Fate la classica “fontana” con la farina, mettendo ane buco centrale l’acqua ed il sale. Cominciate a lavorare l’impasto, avendo cura di aggiungere acqua se fosse troppo duro o farina se fosse troppo morbido. Questo dipenderà dalla marca di farina usata. Lavorate sino a quando non otterrete un impasto che si staccherà dalle mani. Aggiungete l’olio e continuate a lavorare sino a che non sia completamente assorbito. Coprite la ciotola con un panno e fate riposare l’impasto per circa mezz’ora. Mentre la pasta si riposa, preparate il riempitivo. Pulite e sbucciate le patate. In una pentola grande mettete abbondante acqua salata. Quando questa bolle, lessatele a metà cottura. Scolatele quando sono ancora belle sode. Pulite e fate a rondelle un porro. In una pentola antiaderente mettete le rondelle di porro e dell’olio extravergine di oliva. Ripassate in padella le patate per farle asciugare perfettamente. Aggiungete la salsiccia spellata e fatta a pezzetti. Mentre le patate con i oprri si cucinano, passiamo a stendere la pasta. Stendete la pasta con un matterello ed avendo infarinato il piano di lavoro. Foderate una pirofila con la carta forno e stendete la pasta ottenuta tagliandola seguendo la forma della pirofila. Riempitela con le patate, i porri e la salsiccia ripassate in padella. Preparate le strisce della crostata e poggiatele sulla stessa. Rimboccate gli estremi della crostata. Spennellate con dell’olio extravergine di oliva la pasta della crostata ed infornate a forno già caldo per circa 20 minuti a 180°. La crostata salata di patate con porri e salsiccia si mangia tiepida.