La crostata di mele e ricotta è un dolce davvero semplicissimo da preparare. Non è la classica crostata fatta con la pasta frolla. Oggi ho aggiunto alla mia “pasta matta” senza lievito e senza uova un po’ di zucchero a velo, facendola diventare un dolce scrigno al succulento riempitivo di mele alla cannella e ricotta. Che dire….una bontà ! Io ho usato la ricotta di pecora, dal sapore deciso, ma potete usare anche la ricotta di mucca, dipende solo dai gusti. Ovviamente la pasta è diversa, è molto più elastica di una frolla normale, ma è una validissima alternativa per chi è intollerante alle uova.
E se ami le torte da credenza prova la miaTORTA ALL’UVA NERA
Ingredienti
Per la pasta ed una teglia da 22 cm.
- 200 gFarina
- 50 gZucchero a velo
- 1 bicchiereAcqua
- 1 bicchiereOlio extravergine d’oliva
Per la farcia
- 3Mele
- 1 bicchiereAcqua
- 1 bicchiereOlio extravergine d’oliva
- 250 gRicotta di pecora
- 50 gZucchero di canna
- 50 gBurro
- 1 pizzicoCannella in polvere
Strumenti
- 1 Ciotola Ciotola
- 1 Coltello Coltello
- 1 Padella Padella antiaderente
- 1 Carta forno Carta forno
Preparazione
Fate la classica “fontana” con la farina, mettendo al buco centrale l’acqua e lo zucchero a velo. Cominciate a lavorare l’impasto, avendo cura di aggiungere acqua se fosse troppo duro o farina se fosse troppo morbido. Questo dipenderà dalla marca di farina usata. Lavorate sino a quando non otterrete un impasto che si staccherà dalle mani. Aggiungete l’olio e continuate a lavorare sino a che non sia completamente assorbito. Coprite la ciotola con un panno e fate riposare l’impasto per circa mezz’ora. Mentre la pasta si riposa, preparate il riempitivo. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi. In una padella antiaderente mettete il burro, aggiungete le mele, la cannella e lo zucchero di canna. Fate cucinare sino a quando le mele saranno cotte. Fatele raffreddare. Stendete la pasta con un matterello, dopo aver infarinato il piano di lavoro. Foderate una pirofila con la carta forno e stendete la pasta ottenuta tagliandola seguendo la forma della pirofila. Amalgamate la ricotta con l’impasto delle mele. Riempite la torta con la farcia di ricotta e mele. Preparate le strisce della crostata e poggiatele sulla torta. Rimboccate gli estremi della crostata. Spennellate con un tuorlo d’uovo la pasta della crostata ed infornate a forno già caldo per circa 20 minuti a 180°. Servite la crostata di mele e ricotta tiepida, ma è ancora più buona mangiata il giorno dopo.