Ho avuto un paio di verze bio. Ma proprio bio bio, provenienti dall’orto di una coppia di amici che ha tante di quelle bontà che io starei sempre a cucinare da mattina a sera.
La verza aveva un aspetto invitante e invece di riporla in frigo e aspettare l’ispirazione per cucinarla, il mio estro creativo non ha voluto aspettare oltre e l’ho cucinata subito.
Avrei potuto fare una zuppa, una pasta, un tortino…no, io avevo in mente una focaccia ripiena e così è stato.
Tempo di durata nel prepararla un paio di ore. Venti minuti per cucinarla e cinque per divorarla.
Ok, aspetto altre verdure per creare a questo punto se il risultato è questo!!!
Sono sicura che vi piacerà…
Ingredienti
Per la pasta
- 200 gFarina 00
- 200 gSemola di grano duro rimacinata
- 240 mlAcqua
- 1/2Lievito di birra fresco (o mezza bustina di lievito di birra secco)
- 10 gSale
- 1 cucchiainoZucchero
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Per il ripieno
- 500 gVerza
- 100 gOlive taggiasche (snocciolate)
- 100 gMozzarella
- 1Scalogno
- 1Peperoncino
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Preparate la pasta: sciogliete il lievito nell’acqua con lo zucchero. Mettete le farina su un tagliere, fate una fontana al centro, versate il lievito sciolto nell’acqua, l’olio e il sale. Impastate energicamente, una volta pronta mettetela in una ciotola coperta da pellicola e canovaccio e fate lievitare per 1 ora circa in un posto caldo.
Nel frattempo preparate il ripieno: mondate, lavate e asciugate la verza. Tagliatela a striscioline e lessatela per 5 minuti in acqua salata. Scolatela bene.
In una padella mettete l’olio con aglio e peperoncini, fate imbiondire per tre minuti. Poi aggiungete la verza e fate stufare a fuoco dolce per 20 minuti circa coprendo la padella con un coperchio.
Una volta pronte fatela raffreddare, aggiungete le olive taggiasche e la mozzarella tagliata a dadini.
Riprendete la pasta, dividetela in due pezzi, uno più grande e uno più piccolo e stendete con un matterello entrambe le porzioni.
Ungere una teglia con un po’ di olio, mettete la porzione più grande nella teglia, distribuite il ripieno per bene su tutta la superficie. Poi mettete sopra l’altra parte di pasta. Chiudete bene i bordi, ungere la superficie con un po’ di olio e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti.
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Note
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