Avevo in casa della farina di mais e, oltre alla polenta o al pane, non sapevo come usarla. Poi ho pensato di integrarla in un dolce e così è nato questo delizioso plumcake con farina di mais e mandorle.
Soffice e gustoso, è perfetto per colazione o merenda: piacerà al primo morso e diventerà sicuramente uno dei vostri dolci più preparati.
Ingredienti
Preparazione
Per preparare il plumcake con farina di mais e mandorle, iniziate sciogliendo il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo, in una ciotola, mettete le uova e lo zucchero e lavorate con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso e continuate a mescolare.
Incorporate le due farine, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Unite le mandorle tritate e mezza bustina di lievito per dolci, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, quindi versatevi il composto. Lasciatelo riposare qualche minuto su un piano, così da livellarsi da solo senza dover usare una spatola.
Infornate in forno statico preriscaldato a 170°C per 45-50 minuti. Controllate la cottura con la prova dello stecchino: se esce asciutto, il plumcake è pronto.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente nello stampo prima di estrarlo.
Consigli e conservazione
Potete spolverare con dello zucchero a velo.
Il plum-cake si conserva coperto per 4 giorni.
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