Plumcake al limone

1. Per preparare il plumcake mettete in una ciotola il burro, che avrete uscito dal frigo almeno 20 minuti prima, insieme allo zucchero. Azionate la planetaria a velocità media per un paio di minuti. In alternativa potete usare il classico sbattitore elettrico.

   Aggiungete quindi le uova e fate lavorare un paio di minuti, quindi aggiungete il succo di limone e la scorza di un limone grattugiata. Versate anche la farina insieme al lievito, quindi fate lavorare 2 minuti ottenendo un composto sbriciolato. A questo punto potete versare il latte e far lavorare la planetaria sempre a velocità media per alcuni minuti fino ad ottenere un composto semiliquido e omogeneo.

   Prendete uno stampo da plumcake 25x15cm, imburrate e infarinate e versateci dentro il composto.

   Infornate a 170°, forno statico, per 50 minuti.

   Una volta pronto tiratelo fuori dal forno ma lasciatelo raffreddare completamente dentro allo stampo prima di estrarlo.

Glassa

1. Una volta che il plumcake sarà raffreddato procedete a creare la glassa al limone. In una ciotolina mettete lo zucchero a velo e 3 cucchiai di succo di limone. Mescolate con un cucchiai fino a che si sarà formata una glassa liquida, ma non troppo. Se non si forma, e resta semidura, aggiungete un cucchiaio di acqua calda.

   Quindi versatela sul plumcake, lasciate indurire, magari mettendo il plumcake per qualche minuto in frigo o in freezer per velocizzare i tempi.

   Il plumcake è pronto per essere servito.

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