Polpettone di carne e ricotta, morbidissimo, facile e veloce, una ricetta che piace a tutti e che puoi preparare anche se sei intollerante al lattosio. Infatti ho utilizzato la ricotta senza lattosio e inoltre nell’impasto ci sono grana padano e pecorino romano che sono naturalmente privi di lattosio.
Ho utilizzato carne macinata mista di manzo e maiale perchè la carne di maiale essendo più grassa lo rende morbido. La presenza della ricotta poi fa si che l’impasto sia molto umido e quindi anche dopo la cottura il polpettone sarà morbido e succoso.
Per la farcitura ho preferito usare solo del prosciutto cotto in quanto l’impasto è molto saporito anche da solo.
Andiamo a prepararlo.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Cosa ti serve per preparare il polpettone di carne e ricotta
Passaggi
Come preparare il polpettone di carne e ricotta
In una ciotola metti la carne, l’uovo, la ricotta, il grana padano ( o anche parmigiano reggiano), il pecorino e il sale e inizia a mescolare con una forchetta. Aggiungi poi la mollica di pane e continua a mescolare con le mani per amalgamare tutto il composto.
A questo punto adagia l’impasto su un piatto oppure su un foglio di carta forno, schiaccia l’impasto formando un rettangolo e farcisci al centro con il prosciutto cotto. Aiutandoti con le mani chiudi verso il centro e forma il polpettone.
Sempre con le mani cospargi il polpettone di farina e poi adagialo in una pirofila da forno. Questa operazione lo renderà ancora più morbido dopo la cottura.
Dopo averlo infarinato trasferiscilo in una pirofila da forno, aiutandoti con un mestolo o con la carta forno se hai utilizzato questo metodo.
Condisci con olio extravergine d’oliva, uno spicchio di cipolla tritata e qualche foglia di alloro.
Cuoci in forno caldo ventilato a 180 gradi per 40-45 minuti.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può congelare il polpettone di carne e ricotta?
Puoi congelare il polpettone sia crudo che cotto.
Come conservare il polpettone di carne e ricotta?
Il polpettone di carne e ricotta si conserva per un paio di giorni in frigorifero. Naturalmente dovrai riscaldarlo prima di mangiarlo.
Si può preparare in anticipo l’impasto del polpettone di carne e ricotta?
Puoi preparare l’impasto del polpettone di carne e ricotta con qualche ora di anticipo. Conservalo in frigorifero.
Puoi anche cuocerlo e poi riscaldarlo al momento di servirlo.
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
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