Il polpettone al forno è uno di quei secondi che quando preparo non vedo l’ora di mangiare. L’odore che si sparge per casa mentre si cuoce fa venire l’acquolina in bocca. Si prepara con lo stesso impasto delle polpette e si può lasciare vuoto o farcire a proprio piacimento. In questo caso ho preparato il polpettone al forno ripieno di prosciutto cotto e mozzarella, tenuta in frigorifero e quindi priva di latte in eccesso. Ho usato carne macinata mista di manzo e maiale perchè il maiale, essendo più grasso, lo rende morbido e succoso. Ma ho un’altro segreto per renderlo ancora più morbido: aggiungo nell’impasto un mix tra mollica di pane e pan bauletto, entrambi bagnati e strizzati.
Il polpettone è un secondo perfetto da preparare per un pranzo domenicale, o una cena con amici, insomma in quelle occasioni un pò più particolari, anche perchè è possibile preparare l’impasto in anticipo e tenerlo in frigo fino al momento della cottura.
Potrebbe piacervi anche :
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Per la cottura
Strumenti
Come si prepara il polpettone al forno
Come preparare il polpettone al forno morbido e succoso: il segreto è nel ripieno.
Bagnate e strizzate la mollica di pane e le fette di pan bauletto private della crosta e tenete da parte.
In una ciotola mettete la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pecorino, il sale e il pane sbriciolato. Mescolate con le mani fino a quando il composto risulta ben amalgamato. Assaggiate un pezzetto di impasto e controllate che sia giusto di sale.
Prendete una pirofila da forno e adagiate l’impasto schiacciandolo e allargandolo.
Mettete nella parte centrale il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a dadini.
Chiudete il polpettone alzando prima un lato e poi unendo l’altro.
Versate una quantità generosa di olio extravergine d’oliva ungendo bene il polpettone. Tagliate uno spicchio di cipolla a pezzettini e versatelo sulla superficie.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 45 – 50 minuti. Deve diventare bello dorato.
A metà cottura aprite il forno e con un cucchiaio bagnate il polpettone con il suo sughetto. In questo modo eviterete che si asciughi.
Il polpettone al forno è pronto. Sentirete la bontà!
Consigli
Il polpettone cotto si conserva in frigo per 2 giorni. Potete scaldarlo in forno, al microonde o in padella.
Potete anche congelarlo sia crudo che cotto.
Per altre ricette di secondi clicca QUI
Posso preparare il polpettone al forno il giorno prima?
Sì, è perfetto da preparare in anticipo. Puoi assemblarlo la sera prima, conservarlo in frigorifero crudo e infornarlo il giorno dopo. Oppure cuocerlo e riscaldarlo a forno basso con il suo sughetto.
Posso cuocere il polpettone in friggitrice ad aria?
Sì! Cuoci a 180 gradi per circa 25 minuti, controllando la doratura a metà cottura. Viene croccante fuori e morbido dentro.
Come faccio a non far rompere il polpettone?
Il segreto è non lavorare troppo l’impasto e compattarlo bene quando lo assembli. Se vuoi, puoi avvolgerlo bene nella carta forno prima di infornarlo. Aspetta anche qualche minuto prima di tagliarlo una volta cotto.
Come conservo il polpettone al forno?
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni ben coperto. Si può anche congelare già cotto, tagliato a fette.
*******
Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
Ti aiuto a cucinare le ricette di tutti i giorni ma ti suggerisco tante ricette che puoi preparare nelle occasioni speciali, quelle in cui si deve fare bella figura. Con i miei consigli ti rendo semplici anche le ricette più elaborate.
Se ti piacciono le mie ricette iscriviti al mio canale WHATSAPP così riceverai le mie ricette direttamente ogni giorno.
Se sei appassionata di beauty, skincare e benessere, puoi entrare nel mio Il mio angolo beauty. Condivido quello che uso, qualche consiglio pratico e le novità del momento, in modo semplice e senza riempirti di messaggi.
Sono Kenwood Ambassador per il Cooking Chef XL: se cerchi uno strumento che possa aiutarti davvero in cucina il Kenwood Cooking Chef è quello che fa per te. Non è una semplice planetaria ma molto di più perchè cuoce ad induzione.
Ho una promo per te👇
Puoi scoprire le funzionalità cliccando qui Kenwood Cooking Chef e se inserisci il codice MILLEGRAMMI al carrello, hai diritto a scegliere 3 accessori in omaggio (del valore di circa 500 €), oltre a quelli base, oppure puoi avere il 20% di sconto sugli accessori se hai già un Kenwood. Possibilità di pagamento dilazionato. Se vuoi info più precise e soprattutto per vederlo in azione Seguimi e Scrivimi su instagram
Per trovare tutti i video delle ricette SEGUIMI su Instagram e Facebook
Se non lo hai ancora fatto ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER , lo spazio dove condivido non solo ricette ma anche consigli o iniziative che possono essere convenienti per te. Come una chiacchierata davanti a un caffè. Discreta, te lo prometto.
Nel blog troverai dei link di Amazon relativi agli strumenti che consiglio. Si tratta di link affiliati, il che significa che se aggiungi al carrello e acquisti un prodotto utilizzando il mio link io guadagnerò una piccola percentuale ma per te non ci sarà nessun costo aggiuntivo.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.