Le polpette al sugo sono uno dei piatti preferiti dalle mie bambine e a dire la verità piacciono tanto anche a me. Io adoro le polpette cucinate in tutti i modi ma queste mi riportano indietro nel tempo, a quando mia nonna me le preparava e io ne andavo matta.
L’impasto è semplice da realizzare e le polpette si cuociono direttamente nel sugo, senza passare per la frittura. Il risultato è eccezionale perchè le polpette saranno morbidissime.
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Ingredienti per le polpette al sugo
Impasto delle polpette
Sugo di pomodoro
Strumenti
Strumenti necessari
Passaggi
Come preparare le polpette al sugo
Iniziamo dalla preparazione del sugo di pomodoro in cui dopo circa 15 – 20 minuti di cottura aggiungerete le polpette.
In una casseruola mettete l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata e iniziate a scaldare a fuoco lento. Appena inizia a sfrigolare versate la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua. Condite con 3 pizzichi di sale (assaggerete poi durante la cottura) e la punta di un cucchiaino di zucchero. Mescolate, coprite con un coperchio lasciando una piccola fessura e fate cuocere a fiamma bassa.
Preparazione delle polpette
A questo punto prepariamo le polpette.
Bagnate e strizzate la mollica di pane e le fette di pan bauletto private della crosta e tenete da parte.
In una ciotola mettete la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pecorino, il sale e il pane sbriciolato. Mescolate con le mani fino a quando il composto risulta ben amalgamato. Assaggiate un pezzetto di impasto e controllate che sia giusto di sale. Bagnatevi le mani e formate delle polpette delle dimensione che preferite (io ho ricavato 14 polpette da 50 grammi).
Nel frattempo il sugo di pomodoro sarà arrivato a metà cottura. E’ il momento di aggiungere le polpette che dovranno cuocere per 30 minuti circa. In totale la preparazione richiederà 45 – 50 minuti.
Quando siete quasi a fine cottura assaggiate il sugo per sentire se è giusto di sale e se occorre regolate.
Le polpette al sugo sono pronte. Potete servirle come secondo e preparare con lo stesso sugo un piatto di pasta.
Consigli
Potete preparare l’impasto delle polpette con un pò di anticipo e potete cuocerle anche il giorno prima conservandole in frigorifero.
Le polpette al sugo si conservano in frigorifero per due giorni. E’ possibile congelarle sia cotte che crude.
Dosi variate per porzioni
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