Le polpette al vino sono un secondo molto gustoso e un modo di preparare le polpette diverso dalla solita cottura al forno o al sugo.
Sono ottime da servire in qualsiasi occasione conviviale, che sia un pranzo o una cena, accompagnate da un buon contorno di verdure o di patate.
Per preparare le polpette al vino ho usato carne macinata mista di manzo e maiale perchè il maiale, essendo più grasso, dona una consistenza tenera e succosa. Ma ho un’altro segreto per rendere le polpette morbidissime: aggiungo nell’impasto un mix tra mollica di pane e pan bauletto, entrambi bagnati e strizzati.
Vediamo come si preparano.
Potrebbe interessarvi anche il Polpettone al forno
Per tornare ai Secondi cliccate QUI

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per l’impasto delle polpette al vino

500 g carne macinata mista di manzo e maiale

1 uovo

2 cucchiai parmigiano reggiano

2 cucchiai pecorino romano

3 pizzichi sale (da controllare assaggiando l’impasto)

3 fette mollica di pane (bagnata e strizzata)

3 fette pan bauletto (bagnato e strizzato)

Ingredienti per la cottura delle polpette al vino

1 spicchio cipolla bianca

olio extravergine d’oliva (4-5 giri di olio, o poco più, per riempire il fondo della padella)

¹/₂ bicchiere vino bianco

¹/₂ bicchiere acqua

farina 00 (il fondo di una ciotola per infarinare)

Strumenti

1 Ciotola

1 Casseruola

Passaggi

Come preparare le polpette al vino

Bagnate e strizzate la mollica di pane e le fette di pan bauletto private della crosta e tenete da parte.
In una ciotola mettete la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pecorino, il sale e il pane sbriciolato. Mescolate con le mani fino a quando il composto risulta ben amalgamato. Assaggiate un pezzetto di impasto e controllate che sia giusto di sale. Bagnatevi le mani e formate delle polpette delle dimensione che preferite (io ho ricavato 14 polpette da 50 grammi) e passatele nella farina.

In una casseruola capiente (come questa) fate soffriggere leggermente la cipolla nell’olio, aggiungete le polpette e rosolatele da un lato e dall’altro. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciatelo evaporare leggermente e allungate con mezzo bicchiere d’acqua. Coprite e proseguite la cottura a fuoco lento fino per 25 minuti. Poi togliete il coperchio e fate restringere il sughetto per 5 minuti.

Le polpette al vino sono pronte.. Buon appetito!

Consigli

Potete preparare l’impasto delle polpette con qualche ora di anticipo e conservare le polpette in frigorifero fino al momento di cuocerle.

Se vi avanzano conservatele in frigorifero per due giorni. Potete anche congelarle sia cotte che crude.

*******

Ciao mi chiamo Donatella, foodblogger e da sempre appassionata di cucina e di cibo. Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana.

Cucino anche ricette senza lattosio poichè io stessa ho una leggera intolleranza.

Ti aiuto a cucinare le ricette di tutti i giorni ma ti suggerisco tante ricette che puoi preparare nelle occasioni speciali, quelle in cui si deve fare bella figura. Con i miei consigli ti rendo semplici anche le ricette più elaborate.

Se ti piacciono le mie ricette iscriviti al mio canale WHATSAPP così riceverai le mie ricette ogni giorno.

Nel blog troverai del link di Amazon relativi agli strumenti che consiglio. Si tratta di link affiliati, il che significa che se aggiungi al carrello e acquisti un prodotto utilizzando il mio link io guadagnerò una piccola percentuale ma per te non ci sarà nessun costo aggiuntivo.

Lasciami un commento e scrivimi se ti piace o se hai qualche dubbio.