Le polpette al vino sono un secondo molto gustoso e un modo di preparare le polpette diverso dalla solita cottura al forno o al sugo.
Sono ottime da servire in qualsiasi occasione conviviale, che sia un pranzo o una cena, accompagnate da un buon contorno di verdure o di patate.
Per preparare le polpette al vino ho usato carne macinata mista di manzo e maiale perchè il maiale, essendo più grasso, dona una consistenza tenera e succosa. Ma ho un’altro segreto per rendere le polpette morbidissime: aggiungo nell’impasto un mix tra mollica di pane e pan bauletto, entrambi bagnati e strizzati.
Vediamo come si preparano.
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- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Ingredienti per l’impasto delle polpette al vino
Ingredienti per la cottura delle polpette al vino
Strumenti
Passaggi
Come preparare le polpette al vino
Bagnate e strizzate la mollica di pane e le fette di pan bauletto private della crosta e tenete da parte.
In una ciotola mettete la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pecorino, il sale e il pane sbriciolato. Mescolate con le mani fino a quando il composto risulta ben amalgamato. Assaggiate un pezzetto di impasto e controllate che sia giusto di sale. Bagnatevi le mani e formate delle polpette delle dimensione che preferite (io ho ricavato 14 polpette da 50 grammi) e passatele nella farina.
In una casseruola capiente (come questa) fate soffriggere leggermente la cipolla nell’olio, aggiungete le polpette e rosolatele da un lato e dall’altro. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciatelo evaporare leggermente e allungate con mezzo bicchiere d’acqua. Coprite e proseguite la cottura a fuoco lento fino per 25 minuti. Poi togliete il coperchio e fate restringere il sughetto per 5 minuti.
Le polpette al vino sono pronte.. Buon appetito!
Consigli
Potete preparare l’impasto delle polpette con qualche ora di anticipo e conservare le polpette in frigorifero fino al momento di cuocerle.
Se vi avanzano conservatele in frigorifero per due giorni. Potete anche congelarle sia cotte che crude.
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Ciao mi chiamo Donatella, foodblogger e da sempre appassionata di cucina e di cibo. Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana.
Cucino anche ricette senza lattosio poichè io stessa ho una leggera intolleranza.
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