Impasto polpette: ricetta polpette di carne morbide.
L’impasto collaudato della nonna per ottenere polpette di carne morbide.
Il segreto che rende le polpette morbidissime è questo: uso carne macinata mista di manzo e maiale perchè il maiale, essendo più grasso, rende l’impasto morbido e succoso. Ma c’è un’altro ingrediente che rende l’impasto delle polpette ancora più morbido: aggiungo nell’impasto un mix tra mollica di pane e pan bauletto, entrambi bagnati e strizzati.
Questa è la ricetta che uso per fare le polpette al sugo della nonna, o le polpette al forno, o le polpette in friggitrice ad aria o le polpette in padella, al limone, al vino o alla birra. Non solo, con questo impasto base, preparo anche il polpettone ripieno al forno che viene umido e succoso.
Prova la ricetta del mio impasto per polpette e ti assicuro che non la lascerai più.
E se cerchi una ricetta veloce per cena, le polpette sono un’ottima scelta. Infatti le polpette al sugo puoi addirittura cuocerle il giorno prima direttamente nel sugo, senza friggerle e resteranno morbidissime. Per le polpette in padella, al forno o in friggitrice ad aria, puoi preparare l’impasto, anche la sera prima, formi le polpette o il polpettone, metti in frigorifero e quando torni a casa dal lavoro devi solo cuocere.
Leggi la ricetta e se hai dubbi scrivimi un commento e sarò felice di risponderti.
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Guarda anche:
Ingredienti
Ingredienti per impasto polpette
Strumenti
Occorrente per le polpette di carne della nonna
Passaggi
Come preparare l’impasto delle polpette di carne morbide, ricetta facile
Bagna le fette di pane e il pan bauletto nell’acqua, poi strizza e tieni da parte.
In una ciotola metti carne macinata, uovo, parmigiano, pecorino, sale e con una forchetta inizia a mescolare. Aggiungi poi il pane e il pan bauletto strizzati e mescola con le mani fino a che l’impasto risulta ben amalgamato.
A questo punto bagnati e mani, preleva dei pezzi di impasto e rotolandoli tra le mani forma le polpette. Puoi formare anche un polpettone aiutandoti con la carta forno e dando una forma allungata all’impasto.
Consigli e variazioni
Puoi preparare l’impasto, delle polpette di carne anche la sera prima, formi le polpette o il polpettone, metti in frigorifero e quando torni a casa dal lavoro devi solo cuocere.
Puoi aromatizzare l’impasto delle polpette di carne con aglio tritato, prezzemolo o rosmarino.
Una volta formate le polpette di carne puoi cuocerle così come sono oppure passarle nella farina, o ancora nell’uovo e nel pangrattato o farina di mais.
FAQ (Domande e Risposte)
Come far venire le polpette croccanti?
Per far venire le polpette croccanti puoi passarle nella farina o, ancora meglio, nell’uovo e poi nel pangrattato o nella farina di mais.
A cosa serve il pane nelle polpette?
Il pane nelle polpette non può mancare, che sia mollica di pane bagnata e strizzata o pangrattato, è l’elemento che lega e compatta l’impasto e lo rende morbido.
Come ammollare il pane per le polpette?
Puoi ammollare il pane per le polpette mettendolo in una ciotola con latte o acqua; lo lasci qualche minuto e poi strizzi per eliminare il liquido. Nel caso in cui tu voglia bagnare le fette di pane con l’acqua puoi anche semplicemente far scorrere l’acqua del rubinetto e bagnarle per poi strizzarle subito.
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