Se hai la friggitrice ad aria probabilmente non la stai usando per tutto quello che potrebbe fare e le uova sode sono uno di quegli esempi che ti sorprendono perché non te lo aspetti.
Niente pentola, niente acqua da portare a bollore, niente da guardare. Metti le uova nel cestello, imposti la temperatura e il timer, e nel frattempo fai altro.
Il risultato è perfetto ogni volta: albume ben cotto, tuorlo sodo e compatto, senza quella fastidiosa patina verdastra che si forma quando l’uovo cuoce troppo.
In più, con il trucco del raffreddamento in acqua fredda che ti spiego qui sotto, il guscio viene via in modo pulito senza che si frantumi. Se vuoi invece approfondire tutti gli altri metodi di cottura delle uova sode, compreso quello in acqua fredda e in acqua bollente, trovi tutto nella mia guida completa sulle uova sode.
Leggi la ricetta e se hai dubbi scrivimi un commento e sarò felice di risponderti.
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Ingredienti
Ingredienti per le uova sode in friggitrice ad aria
Strumenti
Strumenti per le uova sode senza acqua
Passaggi
Come fare le uova sode senza acqua in friggitrice ad aria
Prendi le uova direttamente dal frigorifero e appoggiale nel cestello della friggitrice ad aria senza aggiungere nulla. Non serve preriscaldare e non serve mettere acqua. Cuoci a 150 gradi per 15 minuti.
Quando il timer suona, trasferisci subito le uova in una ciotola con acqua fredda e lasciale raffreddare completamente prima di sgusciarle.
Questo passaggio è fondamentale per due motivi: ferma la cottura evitando che il tuorlo continui a cuocersi con il calore residuo, e fa restringere leggermente l’albume all’interno del guscio creando uno spazio che rende la sgusciatura molto più facile.
Una volta fredde, picchia delicatamente il guscio su un piano partendo dalla punta e poi fallo scorrere via. Troverai che viene via in pezzi grandi e puliti.
Consigli
Le uova non devono necessariamente essere a temperatura ambiente, puoi usarle direttamente dal frigorifero senza nessun problema. Questo è uno dei vantaggi pratici della friggitrice ad aria.
Se vuoi il tuorlo ancora leggermente morbido al centro riduci il tempo a 13 minuti mantenendo la stessa temperatura. In questo caso il centro del tuorlo resterà cremoso mentre la parte esterna sarà già ben cotta.
Puoi cuocere fino a sei uova alla volta dipende dalla dimensione del cestello della tua friggitrice. L’importante è che non si sovrappongano: devono stare in un unico strato per garantire una cottura uniforme.
Se la tua friggitrice ha la funzione di preriscaldamento automatico, spegnila o saltala. Le uova devono entrare nel cestello freddo.
FAQ (Domande e Risposte)
Quanti gradi per le uova sode in friggitrice ad aria?
Cuoci a 150 gradi per 15 minuti. Con questa temperatura e questo tempo il tuorlo viene completamente sodo senza rischio che diventi verdastro. Se vuoi il tuorlo più morbido riduci il tempo a 13 minuti.
Devo preriscaldare la friggitrice ad aria?
No, in questo caso non serve preriscaldare. Le uova entrano nel cestello freddo e cuociono bene lo stesso. Se la tua friggitrice parte automaticamente con un preriscaldamento, saltalo o spegnilo.
Le uova devono essere a temperatura ambiente?
No, puoi usarle direttamente dal frigorifero. Non c’è rischio di shock termico come invece può succedere con il metodo in acqua bollente.
Quante uova posso cuocere insieme nella friggitrice ad aria?
Dipende dalla dimensione del cestello della tua friggitrice. L’importante è che stiano in un unico strato senza sovrapporsi. In genere entrano comodamente quattro o sei uova.
Come sguscio le uova sode fatte in friggitrice ad aria?
Esattamente come quelle fatte in pentola: raffreddamento immediato in acqua fredda dopo la cottura, poi si picchia il guscio partendo dalla punta. Il raffreddamento in acqua è il passaggio che non puoi saltare perché è quello che rende la sgusciatura facile e pulita.
Come conservo le uova sode fatte in friggitrice ad aria?
Si conservano in frigorifero per due o tre giorni, con o senza guscio. Se le conservi già sgusciate mettile in un contenitore chiuso per evitare che si secchino in superficie.
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
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