Uova sode, come cuocerle in acqua fredda o calda.
Questa è una delle domande che spesso si pone chi decide di fare le uova sode.
L’uovo sodo è una preparazione che può sembrare apparentemente banale ma in realtà non lo è affatto e, anzi, richiede molta attenzione e tecnica per ottenere il risultato desiderato.
Può capitare infatti che il tuorlo non si cuocia bene o che, al contrario, si cuocia troppo e diventi verde, oppure può accadere che il guscio si rompa in cottura o che non si riesca a sgusciare per bene.
Per ottenere delle uova sode perfette è necessario fare attenzione al tempo di cottura ed è fondamentale raffreddarle per far si che si sguscino facilmente e senza che il guscio si frantumi in tanti pezzetti.
Per quanto riguarda la cottura io consiglio di immergerle in acqua fredda e poi una volta arrivata al bollore contare il tempo. Tuttavia è possibile anche cuocere le uova in acqua bollente ma in questo caso sarà necessario immergerle delicatamente una per volta aiutandosi con un cucchiaio per evitare che lo shock termico faccia rompere l’uovo.
Le uova sode sono da sempre usate in molte preparazioni e per questo è molto importante imparare a farle nel modo giusto.
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Ingredienti
Ingredienti per le uova sode
Strumenti
Occorrente per le uova sode
Passaggi
PROCEDIMENTO
Come ho anticipato nell’introduzione ci sono due metodi di cottura delle uova sode. Il metodo classico e che consiglio che prevede la cottura in acqua fredda e il metodo che prevede la cottura in acqua bollente.
IN ACQUA FREDDA
Riempi un pentolino di acqua, aggiungi un pizzico di sale e immergi le uova. L’aggiunta di sale serve solo a rendere più gustoso l’uovo in quanto il guscio è molto poroso ma puoi anche ometterlo.
Aspetta che l’acqua arrivi a bollore e da questo momento conta 8-9 minuti se le vuoi ben sode oppure 6-7 minuti se le preferisci morbide. Personalmente le preferisco sode e le cuocio per 9 minuti.
Non prolungare ulteriormente e stracuocere l’uovo in quanto il tuorlo potrebbe diventare verde.
COME RAFFREDDARE LE UOVA SODE
Trascorso il tempo, solleva le uova aiutandoti con un colino e mettile in una ciotola con l’acqua fredda. Puoi tenerle anche un pò sotto l’acqua corrente così si raffredderanno rima.
Solo quando saranno fredde potrai sgusciarle senza problemi evitando che il guscio si frantumi in mille pezzetti.
IN ACQUA BOLLENTE
Metti un pentolino sul fuoco con l’acqua e portala a bollore. Aggiungi un pizzico di sale e con un cucchiaio adagia le uova nell’acqua per evitare che lo shock termico faccia rompere l’uovo. Cuoci 8-9 minuti se le vuoi ben sode oppure 6-7 minuti se le preferisci morbide.
Poi procedi a raffreddarle come sopra.
COME SGUSCIARE LE UOVA SODE
Quante volte ti è capitato che il guscio dell’uovo sodo si frantumasse in mille pezzettini. E’ una cosa fastidiosissima che si verifica soprattutto se l’uovo non è ancora completamente freddo.
Quindi la prima cosa è far raffreddare l’uovo completamente. Poi sgusciale a partire dalla punta che è il punto più fragile e delicato che riesce poi a trascinare tutto il guscio.
Un altro modo è quello dimettere l’uovo su un piano e farlo rotolare avanti e indietro premendo leggermente. Questo sistema aiuterà il guscio a rompersi e a venir via.
FAQ (Domande e Risposte)
Come conservare le uova sode?
Le uova sode si conservano per due tre giorni in frigorifero, sgusciate e non.
Le uova sode si possono congelare?
Meglio non congelare le uova sode in quanto il congelamento ne altera la consistenza e le rende gommose.
Come faccio a capire se un uovo sodo è andato a male?
Se emana un odore di zolfo allora l’uovo sodo è sicuramente andato a male e non è consigliabile mangiarlo.
Se l’uovo ha una consistenza gommosa allora potrebbe essere vecchio o andato a male.
Dosi variate per porzioni