Quando pensiamo al plumcake ci viene subito in mente un dolce. In realtà è possibile preparare anche delle versioni salate ugualmente buone e gustose. Il plumcake salato con emmental, mortadella e noci è un rustico perfetto da servire come antipasto o aperitivo o da preparare per un buffet e, perchè no, anche da portare in spiaggia o ad un picnic. E’ ottimo anche per le feste di Natale e Pasqua.
Il plumcake salato può essere farcito in diversi modi, con altri tipi di salumi o aggiungendo delle verdure. Se non vi piacciono le noci potete ometterle. Proprio come il dolce, si prepara in un attimo mescolando tutti gli ingredienti e cuocendo in forno.
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Ingredienti per il plumcake salato
- 80 gdi parmigiano reggiano
- 250 gdi farina 00
- 3uova
- 160 gdi latte intero
- 40 gdi olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 pizzicodi pepe nero
- 1 bustinadi lievito istantaneo per torte salate
- 60 gdi gherigli di noci
- 100 gemmental tagliato a cubetti
- 150 gdi mortadella tagliata a cubetti
Strumenti per il plumcake salato
- 1 Frusta a mano oppure 1 Robot da cucina tipo Bimby
- 1 stampo da plumcake
- 1 spatola
Preparazione del plumcake salato emmental, mortadella e noci
Vi indico sia il procedimento a mano con una frusta che il procedimento con il Bimby.
Ho utilizzato uno stampo rettangolare da plumcake in silicone. Lo trovo molto utile perchè il plumcake si sforma molto facilmente.
Procedimento a mano:
Tritate grossolanamente con un coltello le noci. Tagliate a cubetti la mortadelle e l’emmental e tenete da parte.
In una ciotola rompete le uova aggiungere il latte e iniziate a mescolare con una frusta a mano. Unite l’olio extravergine di oliva, il parmigiano e sempre mescolando aggiungete anche la farina in due volte.
Aggiungete ora il lievito, sale e pepe. L’impasto deve essere abbastanza denso. Sr dovesse sembrarvi troppo denso aggiungete ancora un goccio di latte.
A questo punto unite le noci, l’emmental e la mortadella e amalgamate.
Trasferite l’impasto nello stampo leggermente unto con una spennellata di burro fuso e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Il plumcake salato è pronto! Fatelo raffreddare un pò e poi sformatelo.
Buon appetito!
Procedimento con il bimby:
Inserite nel boccale le uova, il latte, l’olio extravergine di oliva, il parmigiano, il sale, il pepe e mescolate per 30 sec./vel. 4. Aggiungete la farina e mescolate ancora per 30 sec./ vel . 4.
Aggiungete il lievito, i gherigli di noce, l’emmental, la mortadella e mescolate per 10 sec./vel. 4.
Trasferite l’impasto nello stampo leggermente unto con una spennellata di burro fuso e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Consigli e conservazione
Potete preparare il plumcake salato emmental. mortadella e noci in anticipo, anche il giorno prima. Basterà riscaldarlo al momento di servirlo.
Potete sostituire la mortadella con prosciutto cotto o speck e potete omettere le noci se non vi piacciono o se siete allergici.
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