La zuppa di cavolo nero con zucca e fagioli è un vero comfort food! Facile da preparare, economica e saporita! La zuppa di cavolo toscano è un piatto perfetto da consumare nella stagione autunno-inverno. Tre sono gli ingredienti protagonisti di questa ricetta! Il cavolo nero, i fagioli e la zucca. Il cavolo nero o cavolo toscano è molto utilizzato in cucina, soprattutto in quella toscana. A me piace così tanto che lo preparo spesso! Lo cuocio in grandi quantità e congelo già porzionato in buste per alimenti. Così quando ho voglia di preparare una bella zuppa mi basta tirarlo fuori dal freezer! La zuppa di cavolo è un piatto perfetto anche per chi è dieta. E’ leggero e tanto gustoso! Poichè non tutti abbiamo a disposizione lo stesso tempo da dedicare alla cucina vi indicherò due modi per preparare questa zuppa di cavolo. Uno veloce e più economico ed uno più lungo. A voi la scelta!
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Ingredienti
Zuppa di cavolo nero
Strumenti
Passaggi
Zuppa di cavolo nero con zucca e fagioli – versione veloce
Tagliare a tocchetti mezza cipolla (se non vi piace sostituire con del porro).
Versare in una padella 10 grammi di olio e fate appassire la cipolla (o porro).
Unire la zucca tagliata a dadini piccoli piccoli. In questa maniera cuocerà molto più velocemente.
Aggiungere un rametto di rosmarino e coprire con un coperchio.
A fuoco bassissimo far appassire la zucca.
Unire i fagioli cannellini già precotti (possono essere sostituiti con i ceci).
Eliminare il rosmarino e versare il brodo vegetale (regolarsi con la quantità) precedentemente preparato.
Se non avete modo di fare il brodo sostituire con acqua.
Unire il cavolo nero già pulito (eliminare il gambo più duro e tagliuzzare le foglie a listarelle).
Come accennato io avevo in freezer una scorta di cavolo toscano da usare per i miei minestroni.
Nel mio caso quindi il tempo di cottura si è ridotto ulteriormente.
Se utilizzate il cavolo nero da crudo il tempo di cottura si aggira intorno a 20-25 minuti.
Se necessario aggiungere altro brodo vegetale. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
Servire la zuppa di cavolo nero calda calda!
Zuppa di cavolo vero – seconda versione
Mettere i fagioli in ammollo per circa 12 ore, in questa maniera occorrerà meno tempo per cuocerli.
Successivamente sciacquare, scolare e lessare in abbondate acqua senza sale (per circa un’ora).
Consiglio di salare la zuppa a fine cottura.
Lavare il cavolo nero, eliminare il gambo più duro e tagliuzzare le foglie.
Affettare la cipolla (o porro) finemente e farla appassire in una casseruola con olio d’oliva e un rametto di rosmarino.
Unire i fagioli cotti, il cavolo toscano (crudo), la zucca a dadini ed eliminare il rosmarino.
Cuocere la zuppa a fuoco medio per circa 30-40 minuti.
A fine cottura aggiustare di sale e pepe (anche peperoncino a chi piace) e portare subito in tavola!
Potete accompagnare la zuppa con fette di pane abbrustolito.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Tornate presto a trovarmi!
Le dosi indicate sono per una persona. Raddoppiare in base al numero dei commensali.
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