Che ne dite di preparare insieme un pranzetto gustoso ma leggero? Oggi vi propongo un ottimo risotto vongole e limone. Una ricetta facile facile e tanto sfiziosa. Un primo piatto di pesce leggero delicato e profumato. Il risotto alle vongole e limone è perfetto proprio per tutti, anche per chi segue diete! Se vi piacciono i primi piatti a base di pesce non perdetevi questa raccolta di ricette facili e gustose. Siete amanti dei risotti? Allora provate il risotto viola, davvero speciale! Ma ora veniamo a noi e prepariamo insieme questo questo cremoso e gustosissimo risotto con vongole e limone!
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Risotto broccoli e salsiccia; al radicchio e funghi; con gamberi allo zafferano; con zucchine e stracchino;risotto cremoso con verza e patate.
Ingredienti
- 360 griso Arborio (oppure riso a piacere)
- 800 gVongole
- 40 gSucco di limone
- q.b.Vino bianco (circa mezzo bicchiere)
- 1Scorza di limone
- 4 cucchiaiOlio di oliva (circa 40-50 gr)
- q.b.Sale
- q.b.cipolla (oppure porro)
- q.b.Prezzemolo
- 2 lbrodo (di pesce o vegetale o semplicemente acqua)
- 20 gburro
- 2 spicchiaglio
- q.b.peperoncino (solo se piace)
Preparazione
Per preparare questo gustosissimo risotto vongole e limone potete usare sia vongole fresche che congelate.
A proposito delle vongole congelate vi do lo stesso consiglio che hanno dato a me al banco del pesce!
Acquistatele ovviamente fresche per poi congelarle (potete farvi anche una bella scorta!).
Pubblicità Lasciatele prima spurgare (almeno un paio d’ore) in acqua fredda girandole spesso per eliminare la sabbia.
Dopodiché tamponatele con un canovaccio e dividetele in sacchetti per alimenti.
Riponete le vongole in freezer scrivendo sopra la data, potranno essere conservate per circa 20 giorni.
Pubblicità Quando avrete voglia di gustare un buon primo con le vongole vi basterà metterle in una padella con olio aglio peperoncino e prezzemolo.
Mi raccomando, dovrete toglierle dal freezer e metterle in padella ANCORA CONGELATE.
Lasciatele aprire a fiamma media coperte con un coperchio.
Pubblicità Man mano che le vongole si aprono toglietele dalla padella e mettetele in un piatto.
Quelle già rotte e quelle che non si aprono vanno assolutamente buttate.
Una volta che si sono aperte tutte filtrate il sughetto nella padella e rimettetelo al suo interno insieme alle vongole.
Pubblicità Se usate le vongole fresche appena comprate il procedimento sarà lo stesso. Fatele sempre prima spurgare in acqua fredda.
A questo punto prepariamo un “brodo di pesce” super veloce!
Prendete le vongole e per metà toglietele dal guscio che metterete in una casseruola. Le vongole sgusciate mettetele insieme alle altre.
Pubblicità Riempite d’acqua la casseruola con i gusci (almeno 2 litri), aggiungete un paio di cucchiai d’olio d’oliva e portate a bollore.
Dopo circa 10 minuti dal bollore dedichiamoci al riso lasciando sempre il brodo sul gas a fiamma minima.
In una casseruola capiente mettete un po’ di olio d’oliva e fate appassire un po’ di cipolla tagliata finemente.
Pubblicità Aggiungete il riso, salate e fate tostare per qualche minuto mescolando di continuo.
Sfumate con un po’ di vino bianco. Una volta evaporato versate all’interno 40 grammi di succo di limone.
A questo punto cominciate ad unire il “brodo” al riso, un mestolo per volta e fate cuocere mescolando spesso.
Pubblicità Quando vi accorgete che il brodo si è asciutto aggiungetene un altro mestolo e via dicendo.
Aggiungete una bella manciata di prezzemolo fresco tritato e proseguite fino a cottura ultimata.
Una volta cotto spegnete il fuoco, unite al riso tutte le vongole, sia con che senza guscio, aggiungete una noce di burro e amalgamate bene.
Pubblicità Servite il risotto nei piatto e sopra grattugiate un po’ di scorza di limone e spolverate un po’ di prezzemolo.
Subito in tavola per gustare questo delicato e profumatissimo risotto vongole e limone!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Tornate presto a trovarmi!
Pubblicità P.s.
Se preferite potete cuocere il riso semplicemente con acqua bollente senza preparare il finto brodo.
Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati
Un risotto squisito e profumato! Ti auguro una buona settimana!
grazie mille cara, un abbraccio 🙂