Riso alla cantonese ricetta facile e gustosissima

Oggi portiamo in tavola il riso alla cantonese! Una ricetta facile e veloce da preparare, colorata e tanto gustosa!

E’ ottimo sia tiepido che freddo. Una sorta di ricca insalata di riso, perfetta per l’estate! Il piatto ideale per chi pranza fuori casa, in riva al mare o per un picnic!

Possiamo preparare il riso alla cantonese anche il giorno prima. Basterà conservarlo in frigo in appositi contenitori.

Seppur associato alla cucina orientale, in Cina il riso alla cantonese si prepara diversamente! Viene detto anche “riso fritto al salto“.

Nella versione originale viene prima bollito e poi fritto nella padella wok. Si arricchisce con carne di pollo o maiale, gamberetti, uova, funghi ecc. Molte sono le varianti di riso alla cantonese.

Quella che conosciamo in Italia è la “versione occidentale“. Viene utilizzato riso basmati, dai chicchi lungi. Lessato in acqua bollente per pochi minuti e poi messo a raffreddare.

A parte si cuociono i pisellini e si preparano le uova strapazzate. Poi si unisce tutto, insieme al prosciutto cotto. Salsa di soia per completare il tutto e si va in tavola!

Il risultato è un piatto davvero gustoso! Siete pronti per fare un salto nella cucina orientale?! Prepariamo insieme il riso alla cantonese con le foto passo passo!

Se sei un’amante del riso dai un’occhiata a questa raccolti di risotti. Oppure per la bella stagione prepara una delle mie Insalate fredde di riso!

Altre ricette che potrebbero interessarti!

CostoMedio
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo20 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Riso alla cantonese

320 g riso Basmati

2 uova (grandi, taglia L)

200 g pisellini (freschi o surgelati)

150 g prosciutto cotto (a dadini)

Qualche cucchiaio olio di semi (oppure di oliva)

30 g porro (oppure scalogno o cipolla bianca)

q.b. sale

2 cucchiai salsa di soia (solo se piace)

Strumenti

Wok

Casseruola

Mestolo

Ciotoline

Passaggi

riso alla cantonese veloce

Preparazione riso alla cantonese

Lessare il riso basmati in abbondante acqua in ebollizione per 5 minuti.

Leggere i tempi di cottura sulla confezione e cuocere il riso per metà del tempo.

Nel mio caso invece di 10 minuti, come indicato sulla scatola, ho spento il gas dopo 5 minuti.

La cottura dev’essere a fiamma minima con coperchio. Non aprire durante questo tempo.

Successivamente scolare il riso e lasciar raffreddare per circa 20 minuti.

Tagliare a rondelle sottili un po’ di porro (opp. scalogno o cipolla bianca) o niente se preferisci.

In una wok (o padella antiaderente) aggiungere un paio di cucchiai d’olio di semi (oppure d’oliva).

Si può sostituire la padella wok con una antiaderente, abbastanza capiente da contenere tutti gli ingredienti.

Aggiungere il porro a fettine e i pisellini (freschi o surgelati).

Versare un paio di cucchiai di acqua, coprire con coperchio e cuocere a fuoco basso.

Dopo circa 8-10 minuti spegnere e mettere da parte.

Rompere due uova grandi in una terrina e sbatterle con la forchetta.

Ungere con un filo d’olio la stessa padella dove avete cotto i pisellini.

Versare le uova sbattute, condire con un pizzico di sale e strapazzarle con un mestolo.

A fuoco bassissimo per massimo due minuti e mescolare di continuo.

Le uova strapazzate devono restare belle chiare.

Fatto! Non vi resta che riunire gli ingredienti mescolare e servire!

Spegnere il gas. Aggiungere alle uova strapazzate prima il riso e amalgamare.

Poi i pisellini e il prosciutto cotto a dadini. Accendere il gas a fuoco minimo.

Rimestare giusto qualche secondo per intiepidire gli ingredienti, non di più!

Et voilà! Il riso alla cantonese è pronto per essere portato in tavola!

Sistemarlo in un piatto da portata e condire con uno o più cucchiai di salsa di soia (se vi piace!).

Il vostro piatto super colorato è pronto! Spero che questa ricetta vi sia piaciuta!

Se utilizzate la salsa di soia che è molto saporita, diminuire la dose di sale.

ALCUNI CONSIGLI IMPORTANTI:

Preparazione del Riso:

Sciacquare il riso basmati (o il tipo di riso scelto) sotto acqua fredda corrente più volte, finché l’acqua non risulta limpida. Questo aiuta a eliminare l’amido in eccesso e garantisce che i chicchi rimangano separati e non si attacchino.

È fondamentale che il riso sia completamente freddo prima di essere saltato in padella. Ideale è prepararlo in anticipo e lasciarlo raffreddare per almeno 30 minuti. Il riso freddo assorbe meglio i sapori e mantiene una consistenza migliore.

La Padella Giusta:
Wok o Padella Capiente: Sebbene non sia strettamente necessario il wok, una padella capiente e antiaderente con bordi alti è l’ideale per poter mescolare agilmente tutti gli ingredienti e ottenere una cottura uniforme ad alta fiamma.

Uova Strapazzate Morbide:

Devono essere morbide e cremose, non troppo cotte.

GOLOSE VARIANTI:

Con più verdure: Puoi aggiungere carote tagliate a cubetti o striscioline, peperoni (rossi, gialli), cipollotto fresco, zucchine, funghi.
Con altre proteine: Ottimo con gamberetti, pollo a tocchetti, tonno sott’olio o pancetta a cubetti.
Aromi extra: Se ti piace puoi utilizzare un pizzico di curry o curcuma per un sapore più esotico, semi di sesamo tostati o granella di mandorle per una nota croccante, erba cipollina o coriandolo fresco come guarnizione.
Riso Integrale: se ti piace una versione più rustica e nutriente.

FAQ (Domande e Risposte)

Qual è il miglior tipo di riso da usare?

Il riso Basmati è ideale per il suo aroma e perché non si attacca, ma si possono usare anche riso Jasmine, Ribe, Carnaroli o Arborio, tenendo conto dei diversi tempi di cottura e quantità d’acqua.

Posso usare un tegame normale anziché il wok?

Sì, è sufficiente una padella capiente e antiaderente.

Cosa posso usare in alternativa alla salsa di soia?

Si può bilanciare con un mix di spezie (noce moscata, cannella, sale, pepe), glassa di aceto balsamico, o un mix di miele e limone.

Si può preparare il riso alla cantonese in anticipo?

Sì, si può preparare in anticipo e scaldarlo al momento.

Si può congelare il riso alla cantonese?

Non è consigliabile congelarlo, poiché la consistenza del riso potrebbe alterarsi. Meglio consumarlo fresco o conservarlo in frigorifero per un paio di giorni, ben coperto.

Posso preparare il riso alla cantonese in versione vegetariana?

Si certo! Basta omettere il prosciutto cotto e aggiungere più verdure (carote, peperoni, funghi, zucchine) o legumi. Mentre in versione vegana al posto delle uova possiamo sminuzzare del tofu compatto e saltarlo in padella con un pizzico di curcuma per il colore.